蔬菜的營養(yǎng)價值很高，那么其中，蘿卜所含的核黃素及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，尤其維生素C含量比，比蘋果高10倍，比梨高18倍，因此有“蘿卜賽梨”之說。今天就給大家介紹一下青蘿卜的營養(yǎng)價值以及其功效。

1、 蘿卜具有防癌、抗癌之功效

蘿卜中所含的抗癌成分

1) 蘿卜硫素

據美國約翰霍普金醫(yī)學院研究，蘿卜中還含有一種植物性化學物質蘿卜硫素，它是存在于很多種十字花科蔬菜里的一種生物活性化合物。蘿卜硫素可能是目前發(fā)現的所有天然抗癌物質里，效力最強、效果最好者。它能刺激細胞制造產生較高II型脢(有益脢)，使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。

2) 維生素A

蘿卜含有大量的維生素A，它是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫(yī)學界報道，蘿卜中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。

3) 糖化酵素

蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用;

4) 木質素

蘿卜中有較多的木質素，能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二

5) 硫萊菔子素

英國科學家發(fā)現蘿卜中含有一種防癌化合物硫萊菔子素，它能啟動人體內的防御功能。

美國癌癥研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對喉癌、肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。

十字花科蔬菜包括蘿卜、白菜、芥菜、雪里蕻、卷心菜、圓白菜、花椰菜、球莖甘藍、包子甘藍等。世界各國進行的多項大規(guī)模研究均表明，十字花科蔬菜的確具有很好的預防和治療癌癥的作用。目前，十字花科蔬菜已被各國科學家、營養(yǎng)膳食學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國抗癌協(xié)會要求美國人民在日常膳食中，必須增加十字花科蔬菜的比重。

2、 蘿卜具有止咳、化痰、平喘之功效

《本草經疏》中說：“萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也;止消渴，制面毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也”;李時珍在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物;失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，即可緩解癥狀。

用法：大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，30分鐘內可見效果，日飲2～3次，早飯前、晚飯后，15日為一療程(細嚼也可)。

3、蘿卜具有治療病毒感冒、傷風感冒、胃腸感冒、食物中毒之功效

現代醫(yī)學證明，蘿卜有較好的抗病毒作用，正常人體細胞中有一種干擾素基因，在誘導劑的刺激下，能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞，而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。同時，蘿卜內含有纖維木質素，能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能，從而加強了人體抗病毒的能力。研究證實：生食大紅蘿卜抑制病毒能力最強，青蘿卜次之，白蘿卜再次之。熟蘿卜經過高溫蒸煮已經失去了其誘生干擾素的作用，所以洗凈后帶皮生吃最好，榨汁是一種明智的吃法。如果在茶余飯后經常攝食一點蘿卜，定會受益無窮。

用法：大紅蘿卜150克洗凈帶皮切塊，大白菜300克洗凈切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日服2次，早飯前、晚飯后，當日內可見效果，5日為一療程。應用此方法者，可提高免疫力，不易再感冒。

以上就是關于蘿卜的基本介紹，我國栽培、食用蘿卜的歷史悠久。我們的祖先對蘿卜贊美有佳，明朝李時珍對蘿卜有這樣的評價：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”。