胡蘿卜的營養(yǎng)極高，它富含β胡蘿卜素，不但對視力有良好的保護作用，同時還對皮膚也有美容效果哦，下面是小編為大家推薦的一道美食，趕快來看看吧。

主題：胡蘿卜燉鴨

食材：胡蘿卜1根，鴨腿1只，鵪鶉蛋5個，大蔥、姜蒜、泡菜適量，泡椒3根，食鹽、料酒、生抽、食用油、水適量

做法：

1、鴨腿洗凈后斬塊，胡蘿卜切滾刀，鵪鶉蛋煮熟后去殼備用，大蔥切段，姜蒜拍碎，泡菜泡椒切段后備用;

2、鍋中放水，水沸后加入2勺料酒，下入鴨塊焯燙去血水后撈出控水備用;

3、炒鍋中下適量食用油，倒入焯燙好的鴨塊不斷翻炒，并加少量食鹽生抽上色調(diào)味;

4、加入胡蘿卜塊、姜、蒜、蔥、泡椒、泡菜，繼續(xù)翻炒一會后加入適量水，大火燒開，小火燉半小時后加入煮好的鵪鶉蛋再煮10分鐘，大火收汁，關(guān)火后盛出即可食用。

一、胡蘿卜養(yǎng)眼護膚，還能增強免疫力

胡蘿卜又叫黃蘿卜，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜。對人體有多方面的保健功能，被譽為“小人參”。《本草綱目》記載，胡蘿卜能“下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”，中醫(yī)中常用胡蘿卜搭配其他食材煎水服用，輔助治療水痘、小兒消化不良、小兒百日咳等疾病。營養(yǎng)學認為，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美，尤其是胡蘿卜中含有的β胡蘿卜素，更是能夠轉(zhuǎn)化為視黃醇，有益視力，還有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

此外，胡蘿卜還可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。胡蘿卜素可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。還含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。干燥的秋季不妨吃點胡蘿卜來潤膚。

二、維生素A易中毒，不如補充胡蘿卜素

維生素是人們不可缺少的重要營養(yǎng)素，但是維生素吃太多同樣也會有不良反應，比如維生素A這種脂溶性維生素，由于難以排出體外，更容易積存體內(nèi)也就更容易引起中毒。相對來說，β胡蘿卜素的毒性就會低更多，補充胡蘿卜素的安全性比直接補充維生素A要更高。但也不是說胡蘿卜素就是絕對安全的，吃太多的話很容易導致胡蘿卜素色素積存在表皮，出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的現(xiàn)象，雖然一段時間不吃胡羅卜素即可慢慢恢復原狀，但也應當注意胡羅卜素的補充量哦。