說(shuō)到蔥，我們就會(huì)想到是一個(gè)當(dāng)做輔料配菜的配料。很多時(shí)候我們都吃蔥白，蔥葉被扔進(jìn)垃圾桶，其實(shí)蔥白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蔥葉比有過(guò)之而無(wú)不及，為什么呢，一起來(lái)看一下蔥葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效吧。

蔥葉比蔥白更具營(yíng)養(yǎng)

蔥對(duì)身體有保健作用

蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

蔥葉營(yíng)養(yǎng)比蔥白更好

不過(guò)遺憾的是，很多人認(rèn)為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒(méi)那么重要，蔥葉甚至成為菜市場(chǎng)和廚房里的生活垃圾。

其實(shí)蔥葉的營(yíng)養(yǎng)和蔥白比起來(lái)，一點(diǎn)都不差。我們時(shí)常說(shuō)，同一株蔬菜中不同部位營(yíng)養(yǎng)成分也有差別，這一點(diǎn)在大蔥身上就能體現(xiàn)出來(lái)。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分外，許多營(yíng)養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。

因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實(shí)在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發(fā)黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費(fèi)，節(jié)約了生活成本，還能攝入更豐富的營(yíng)養(yǎng)素，何樂(lè)而不為呢?

以上就是介紹了一些關(guān)于蔥和蔥的各部分的營(yíng)養(yǎng)功效，我們平時(shí)做菜的時(shí)候需要用到蔥，卻對(duì)它的價(jià)值不卻一顧。只知道用它可以讓做出的菜更好吃，但通過(guò)上面的介如，你應(yīng)該對(duì)它有了新的了解了。別看它的細(xì)小但是功效卻很大，冬天多吃蔥還能驅(qū)寒保暖，蔥燒羊肉也是上好的冬季家常菜。