大蒜能調(diào)味也能保健，這些大家應(yīng)該都知道，從健康的角度上來講，在我們發(fā)生腹瀉的時(shí)候，吃些大蒜就有緩解的作用，可是大蒜只能治療和緩解腹瀉嗎？不然，因?yàn)橄旅娴倪@些保健功效都是屬于它的。

吃大蒜的好處

大蒜被稱為“天然藥物之王”，具有殺菌護(hù)肝的功效。大蒜被當(dāng)作蔬菜大量食用的話，能夠提供大量的硒。大蒜一直被認(rèn)為是一種價(jià)值很高的萬用藥，有利尿、解毒、止痙攣、治風(fēng)濕、殺菌和去污作用。數(shù)千年來人們公認(rèn)大蒜具有許多治療功能，包括防治瘟疫，它還能用來緩解許多其他疾病，比如疝氣、支氣管炎、痛風(fēng)、高血壓和消化道疾病等。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)了大蒜含有蒜素，其對(duì)于心血管系統(tǒng)有益。研究顯示，每天食用7~28個(gè)新鮮的蒜瓣會(huì)產(chǎn)生有益作用。但如果將蒜素提煉出來做片劑，就會(huì)破壞這種物質(zhì)，因?yàn)槠洳荒鼙４娉�過24小時(shí)。

減肥效果

韓國(guó)研究指出，大蒜不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韓國(guó)一個(gè)教授研究組對(duì)動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)從而得出結(jié)論。研究組對(duì)老鼠做了為期四天的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天體重增加量為0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠體重日增加量為0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可導(dǎo)致肥胖的蛋白質(zhì)瘦體素含量少一半以上。專家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，對(duì)身體反而更好一些。

抗癌

國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力 阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是，尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

治療陽(yáng)痿作用

有科研人員通過兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能

抗衰老作用

大蒜能促進(jìn)血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對(duì)恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

制作過程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成。

防輻射

大蒜是烹飪中不可缺少的調(diào)味品。大蒜中含硒較多，并且大蒜的抗氧化作用優(yōu)于人參。因此適量吃些大蒜有助于減少輻射損傷。

保護(hù)心血管

流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

1)抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。

2)降低血脂臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。

3)降低血液粘稠度有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用。

4)降低血壓輕度高血壓患者，每天2-3瓣大蒜，高血壓遠(yuǎn)離你。每天早晨起食2-3瓣大蒜，可以降低高血壓危害。

壞處

大蒜因其味道駐留時(shí)間長(zhǎng)和導(dǎo)致發(fā)汗而出名，但這也使得大蒜在某些地區(qū)不受歡迎。另外，有些人消化不了大蒜，還可能對(duì)之過敏而引起皮疹和發(fā)炎。

如果長(zhǎng)期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會(huì)有不良影響。有些長(zhǎng)期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會(huì)逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長(zhǎng)期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨(dú)害目”之說。

很多人用吃大蒜來預(yù)防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎病人極為不利，因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒什么作用，相反，大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。

部分腹瀉患者

發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。

其他疾病的重癥患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持長(zhǎng)久的健康，而對(duì)得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會(huì)使藥失效，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，使病人遭到危險(xiǎn)。同時(shí)，有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的辛辣食品有：姜、小茴香。

大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強(qiáng)的殺菌能力，經(jīng)常食用大蒜對(duì)腸道有害菌能起到抑制和殺滅作用。但患腸炎出現(xiàn)了腹瀉之后卻不宜吃大蒜。

腹瀉多是因受涼或進(jìn)食不潔食物，引起腸道局部組織炎癥水腫，腸腺體分泌亢進(jìn)，大量體液進(jìn)入腸腔的結(jié)果。此時(shí)腸腔已處于飽和狀態(tài)，如果進(jìn)食大蒜等辛辣食品，則可能加重對(duì)腸壁的刺激，促使腸壁血管進(jìn)一步充血水腫，從而加重腹瀉。所以，急性腹瀉不宜吃大蒜，尤其是生蒜。吃大蒜殺菌防腹瀉，應(yīng)該在未病之時(shí)，方可顯其功效。

出現(xiàn)原因不明的腹瀉，如果不能很快緩解，應(yīng)到醫(yī)院做檢查，以便對(duì)癥用藥。