雖然對于茄子很多人都喜歡吃。但是對于茄子有哪些營養(yǎng)價值卻不概不知，其實茄子不僅是一種美味的蔬菜，也具有豐富的維生素和礦物質(zhì)，另外，茄子還有你意想不到的藥用價值，所以今天我們就一起來了解一下，茄子具備的營養(yǎng)功效。

中醫(yī)認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。

茄子本來是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。其中脂肪和熱量極低，每100克紫色長茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋果的一半。其中含蛋白質(zhì)1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纖維1.2～1.9克，抗壞血酸5～7毫克，在蔬菜當中算是平均水平。此外，其中還有微量的胡蘿卜素，少量維生素B1、維生素B2 和尼克酸。

茄子中含有豐富的維生素P，尤其是紫茄，每1千克紫茄含維生素P含量高達7200毫克，一般蔬菜都達不到這個含量。維生素P是黃酮類化合物，具有降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂和增強人體細胞間黏著力的作用。因而具有降低血中膽固醇的功效。常吃茄子對于預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。

茄子當中還有大量的鉀，并不遜色于以鉀元素含量多而著稱的香蕉，甚至要超過香蕉兩倍多。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，還有利于控制血壓。缺鉀的人腦血管破裂風險增大。同時，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡，避免體質(zhì)偏酸，減輕水腫。

上文就是介紹了關于茄子所含的豐富營養(yǎng)物質(zhì)。平時我們可以吃多一些茄子來保健和養(yǎng)身，因為茄子里面的一些物質(zhì)，可以有效的幫助我們改善身體的不適，以及對一些疾病的調(diào)理。