生活中人們可以經(jīng)常會(huì)吃到一些薯類，如紅薯，紫薯，山藥等等，他們雖然同屬于薯類但是他們的營養(yǎng)價(jià)值且并非完全相同的。你知道他們分別的營養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?你知道它們?cè)趺闯圆拍軌蜃畲笙薅鹊陌l(fā)揮出其功效嗎?別著急，小編下面就來為您一一解答，趕快來看一下吧：

1.紫薯

抗氧化、抗癌作用強(qiáng)。紫薯除含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有較強(qiáng)的抗氧化作用。所含的黏膜蛋白，還有防癌、抗癌作用。

推薦吃法：紫薯花卷、紫薯饅頭、紫薯發(fā)糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麥片粥。

特別提示：紅薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感覺燒心。一次也最好不要吃太多，否則容易出現(xiàn)淀粉消化不良癥狀：如泛酸、腹脹。建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。

2.紅薯

雖然紅薯含有的纖維素不是很多，但是它的食用效果是最好的。紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治便秘較好的食物。挑選時(shí)，盡量選顏色深的，所含的類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。

推薦吃法：紅薯小米粥、紅薯燒排骨、紅薯面饅頭。

日本國立癌癥預(yù)防研究所近日公布的一項(xiàng)研究結(jié)果指出，紅薯是超級(jí)抗癌食物。這主要?dú)w功于紅薯含有的一種特殊成分：脫氫表雄酮。這種激素可以防癌并且延緩衰老。

美國科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，這種成分對(duì)于預(yù)防乳腺癌和結(jié)腸癌尤其有效。同時(shí)，紅薯中的胡蘿卜素含量絲毫不比胡蘿卜遜色。

而胡蘿卜素有幫助身體抵抗輻射的作用，從而也具有防癌作用。此外，紅薯富含膳食纖維，可以通宿便，改善便秘，也能預(yù)防大腸癌。不過，胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用紅薯。

3.馬鈴薯(土豆)

補(bǔ)充維生素C的能手。土豆富含維生素C，且不容易在烹調(diào)過程中損失。有實(shí)驗(yàn)曾拿土豆和菠菜進(jìn)行烹調(diào)實(shí)驗(yàn)，比較兩者加工后維生素C的剩余量。結(jié)果，菠菜水煮5分鐘只剩下35%。土豆即使去皮水煮，還剩余83%。

推薦吃法： 土豆?fàn)F牛肉、肉片土豆?fàn)F扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。

特別提示：土豆最好別用油炸，如炸薯?xiàng)l、炸薯片，這樣不僅攝入油脂多，還可能增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

4.芋頭

堿性食物，常吃增強(qiáng)抵抗力。芋頭富含多種礦物質(zhì)，特別是氟的含量較高，能很好地保護(hù)牙齒。它含有一種黏液蛋白，被人體吸收后有助于產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)。

5.山藥

山藥具有輔助治療心腦血管疾病的作用。而且山藥含有大量的黏蛋白成分，黏蛋白可以降低血液膽固醇，從而達(dá)到預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積的功效，對(duì)防止動(dòng)脈硬化也有一定的作用。此外，山藥對(duì)于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。

推薦吃法：百合山藥小米粥、糯米蓮子山藥粥、山藥木瓜燉排骨、木耳青椒炒山藥、蜜汁山藥。

特別提示：山藥和芋頭都比較容易發(fā)霉，最好隨買隨吃。特別是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是，薯類雖好，但也不要頓頓都吃。薯類和雜糧一共占到每天攝入主食的30%即可。

怎么樣，通過上面的介紹是不是覺得對(duì)不同的薯類有了更加深入的了解了呢?是不是也更加清楚的知道哪種薯類怎么吃最好了呢?趕快分享給身邊的人吧，讓大家一起來健康飲食。