毛豆就是我們常說的大豆和黃豆，我們知道，我們生活中的很多豆制品都是由黃豆制成的，營養(yǎng)豐富還美味，那么，毛豆自身的營養(yǎng)價(jià)值有多少呢？它用于我們的日常保健來說有什么樣的幫助呢？

毛豆為蝶形花科植物大豆的種子，一年生草本農(nóng)作物、高30～90厘米、莖粗壯、方菱形;莢果矩形、扁平形、長5～6厘米、下垂、莢上密生黃色細(xì)長硬毛;種子2～4粒、鮮時(shí)扁橢圓狀卵圓形、長0.8～1.5厘米、淡綠色、干時(shí)黃色、黃綠色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收獲的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。 　　

豆科植物生物學(xué)分類為：植物界，種子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目，種類極廣，約690屬，17600余種。毛豆、黃豆都是大豆，是豆科植物中的大豆屬 ，歸屬于真核域、被子植物門、雙子葉植物。

毛豆?fàn)I養(yǎng)分析：

1. 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;

3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;

4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;

5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松;

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;

7. 毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

毛豆存儲(chǔ)方法：

最適儲(chǔ)存溫度：0℃。