西紅柿是我們經(jīng)常會吃的一種蔬菜，現(xiàn)在一年四季我們都能購買到，不過，專家希望下面的文章能引起大家的重視，因?yàn)樵诮裉斓奈恼轮形覀儾恢篂榇蠹医榻B了西紅柿的營養(yǎng)價值還給大家介紹了一些相關(guān)的飲食禁忌。

西紅柿產(chǎn)自于墨西哥和中美洲地區(qū)。16世紀(jì)，意大利人對番茄越來越青睞，并將其命名為“金蘋果”。西紅柿共有約1000個不同的品種，品種不同的西紅柿形狀各異，有圓的和橢圓的，大小不一，直徑從2.5~12.5厘米不等。西紅柿的營養(yǎng)價值取決于很多因素，包括采摘時間、酸度、果肉中糖分與水分的比例以及外皮和果肉的質(zhì)地。

西紅柿中含有豐富的維生素C、鉀、葉酸和維生素A。每100克生番茄中，水分占93.8%，含蛋白質(zhì)0.8克、碳水化合物4.6克，能提供87.9千焦的熱量;每100克烹制后的西紅柿中，水分占92.2%，含蛋白質(zhì)1.1克、碳水化合物5.8克，能提供113千焦的熱量。

綠色西紅柿非常酸并含有毒物質(zhì)茄堿，只有烹制后其毒性才能被去除。西紅柿有利尿功能并能降低膽固醇，也能健胃、防治壞血病和排毒，還具有養(yǎng)陰涼血、美容養(yǎng)顏的功效。

在購買西紅柿?xí)r，應(yīng)選擇那些結(jié)實(shí)、光滑、色澤純正、沒有褶皺或裂痕和傷疤、氣味芳香、富有彈性的西紅柿，這種西紅柿的營養(yǎng)價值會最大限度的體現(xiàn)出來。