洋蔥在生活中既是一種食材，也是一種調(diào)味品，它有獨特的氣味和口感，同時還有讓我們不能忽視的保健功效，特別是對于老年人群來說，每天吃些洋蔥是一定會對自己的健康帶來幫助的。

洋蔥成菜，既可單獨烹調(diào)，又可作為調(diào)味底料，是深受中老年人喜愛的一種大眾蔬菜。洋蔥具有保健作用，研究發(fā)現(xiàn)，多吃洋蔥有利于降脂。

洋蔥的重要價值，主要在于降脂作用。20世紀(jì)70年代初有則趣聞：一個法國人將吃剩的洋蔥給一匹患有凝血病的馬吃了，不久發(fā)現(xiàn)馬的凝血塊消失，病也痊愈了。這一意外的療效，引起了醫(yī)學(xué)家們的重視，后經(jīng)藥理研究證實，洋蔥中含有一種洋蔥精油，可降低高血脂病人的膽固醇，提高高血脂病人體內(nèi)纖維蛋白溶酶的活性，對改善動脈粥樣硬化很有益處。

美國的科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)洋蔥中含有前列腺素A，能降低人體外周血管阻力，降低血壓，并使血壓穩(wěn)定，對血管有軟化作用，具有舒張血管的功能。洋蔥還含有較多的谷胱氨酸，這是一種抗衰老物質(zhì)，能推遲細(xì)胞的衰老，老年人久食能延年益壽。洋蔥性平味甘，有清熱化痰、解毒殺蟲、和胃下氣的功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，洋蔥對高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化，甚至癌癥均有調(diào)理、治療作用。