多吃菌類食品有益健康這是我們都知道的，尤其在冬天是營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備的最好時(shí)機(jī)，此時(shí)如果多吃點(diǎn)菌類食物能增強(qiáng)身體的抵抗力。菌類不但營(yíng)養(yǎng)豐富還具有美容減肥的功效，值得全家人食用。今天小編為大家推薦幾塊款適合冬天吃的菌。

1.香菇

含有一種特異的香味物質(zhì)──腺嘌呤，因此，用香菇入饌，滋味鮮美。香菇營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多達(dá)九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥角甾醇，能有效的預(yù)防貧血、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外，所含多種醣類，能夠提高人體免疫機(jī)能，所分離出的雙鏈核糖核酸，可以干擾病毒和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

2.金針菇

又名金絲菇，含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維，不僅滋味鮮美，而且其粗纖維對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便秘及肥胖，有很好的功效。

3.鮑魚菇

鮑魚菇又名蠔菇，含有多量的蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命B，味淡性溫、熱量低，是可以常吃的食品。

4.草菇

新鮮草菇的維生素C，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，對(duì)于免疫力的提升頗有助益。除了含有高量的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，它所含的氨基酸多達(dá)十七種，還有一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的異性蛋白，是極佳的抗癌食物。草菇肉質(zhì)細(xì)嫩、口感滑潤(rùn)、滋味鮮美。選購(gòu)時(shí)以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。

5.木耳

蛋白質(zhì)含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，前幾年，美國(guó)一位醫(yī)師還研究證實(shí)木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。

6.銀耳

銀耳又名白木耳，中醫(yī)認(rèn)為有固腎、滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)氣、健腦、止咳、潤(rùn)腸、生津、止血的功效，是著名的滋補(bǔ)食品。

近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防御系統(tǒng)、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖、可降低輻射對(duì)人體的傷害。

因此，若是正在進(jìn)行化療或放射治療時(shí)，可多吃銀耳。另外銀耳所含的營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪、鐵、蛋白質(zhì)，冬天食之可滋補(bǔ)，炎夏食之又可退火，且具消除雀斑的美容功能，是非常好的養(yǎng)顏、養(yǎng)生食品。

你應(yīng)該怎么選蘑菇?

挑選時(shí)以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合于菇柄、菇體發(fā)育良好者最好;因?yàn)�，清洗時(shí)水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質(zhì)，故最好選擇未經(jīng)清洗的較好。

但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點(diǎn)暗黃色，都是正常的。

如果你看見色澤非常白潔，可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經(jīng)過(guò)2-3分鐘后，擦揉的表面會(huì)有變色的現(xiàn)象，表示沒有經(jīng)過(guò)藥水漂白;

相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當(dāng)?shù)氖褂闷�白劑，這時(shí)你千萬(wàn)不要購(gòu)買。漂白劑有毒不能食用，有的有強(qiáng)的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻。食入將對(duì)人體健康造成很大傷害，甚至死亡。

俗話說(shuō)“吃四條腿不如吃兩條腿，吃兩條腿不如吃一條腿”，這里的“一條腿”指的就是魚類和蘑菇等菌類食品。既然老祖宗都是這么用來(lái)養(yǎng)生的，我們現(xiàn)代人應(yīng)該遵從這種自然規(guī)律，這樣才會(huì)更健康。