洋薊可能大家并不是很熟悉，但是在國外，它有蔬菜之王之稱，現(xiàn)在在我國陜西地區(qū)多有種植，它可是一種非常金貴的蔬菜，對于女性來說，常常食用它可是有不錯的護膚作用哦。

很多人因為“朝鮮薊”的名稱誤導(dǎo)，以為其產(chǎn)于朝鮮，而其真正的原產(chǎn)地是溫潤的地中海沿岸地區(qū)，人們種植、食用洋薊的歷史可追溯到古埃及和古羅馬時代，最早是通過意大利菜的傳播而流傳進入中國。紫色的洋薊看起來特別像是尚未盛開的蓮花，春夏冬三季采收，3、4、5月份為春花，夏花在七八月份，冬花在11、12月左右。其中春花屬于高峰期。收的時候以花直徑5~6厘米為標(biāo)準(zhǔn)，因為過了這個度里面的花蕾和包片就全部變紅而嚼不動了。如果一旦把花苞剝出，就得馬上把它放入滴進檸檬汁的水里，避免氧化變色。被歐洲人稱為“蔬菜之王”，而被很多本地廚師認為是“最金貴”的蔬菜。

一棵成熟達600克的洋薊，因為要吃它，得先把所有的“花瓣”和底座摘掉，只有朝鮮薊芯才是整個植物的精華所在，包括花托和嫩莖也不過60克，而且花瓣的摘除完全依賴手工，正因此，以前洋薊在歐洲只屬于王公貴族的桌上客。

洋薊可熬湯、拌色拉、煎或烤，煮法非常多樣，最簡單原味的煮法是先整個煮熟，然后將整株煮熟的洋薊先用手拿著吃，其方式是從花瓣中部開始(花瓣的外部太硬)，每次掰下一個花瓣，然后用花瓣的根部蘸醬料吃，(通常的醬料是把黃油加熱，放入切好的大蒜末，加花椒、鹽即可) ，吃時用手把洋薊花瓣放在上下齒之間，根部朝內(nèi)，然后用手向外抽拉，這樣，嫩的可吃的部分即留在嘴中，老的不可吃的外圍部分被拉出嘴外，而未成熟頭狀花序的肉質(zhì)部分是美味的菜肴。

洋薊味美，口感不似外表般爽脆，而是帶著近似薯仔和核桃的香甜，帶著黏黏而有彈性的口感，還會微微有些花香和一絲絲青澀的味道。洋薊花球除花蕾內(nèi)花苞可直接生、熟食外，其花蕾外包剝下的外圍粗纖維花瓣也可曬干泡酒服用，亦可制成薊茶泡水飲用，其味帶有特殊花類清香，口感清爽，甘味持久，是一種獨特而別有花味的“洋薊茶”。

洋薊可作為觀賞蔬菜，芳香蔬菜，調(diào)味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鮮生吃，其味清甘鮮潤，也可作火鍋燙等。其口感類似鮮筍與蘑菇之間，相當(dāng)可口。具有消渴解酒之功效，可配以精肉、橄欖油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調(diào)味配料清炒，味道鮮嫩爽口。同時亦可作湯料配以家禽肉類燉、煲，營養(yǎng)豐富，清肝明目，健身養(yǎng)顏。女士食用有助于保護肌膚，顏面潤澤。

洋薊花球除花蕾內(nèi)花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剝下的外圍粗纖維花瓣可曬干直接泡酒服用，亦可制成薊茶泡水飲之，其味帶有特殊花類清香，口感清爽，甘味持久，是一種獨特而別有花味的“菜薊茶”。