黑木耳，是食用菌的一種。因其生長(zhǎng)在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，本品既可食用，又可入藥，是藥食兼用之品�，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，木耳不但蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高。營(yíng)養(yǎng)功效頗受關(guān)注。

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每100克黑木耳中含蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纖維7克，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維生素及胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽。

2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4、它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能。

5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

常吃黑木耳防治心臟病

常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。需要注意的是，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食黑木耳。

養(yǎng)顏補(bǔ)血功效

黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素e含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。

黑木耳的幾個(gè)食療偏方

1.治子宮出血：黑木耳、紅糖各60克。黑木耳加水煮爛，放入紅糖，每日分2次服食。

2.治細(xì)菌性痢疾：黑木耳15克，紅糖60克。黑木耳切成適當(dāng)大小，與紅糖一起攪拌后，放入250毫升水蒸煮，蒸熟后即可食用。

3.治內(nèi)痔：黑木耳、黑芝麻各60克。將兩種食材焙干研細(xì)末、各分2份。一份炒熟，一份生用，然后生熟混合。每日1～2次，每次取生熟混合藥15克，以沸水沖泡、燜15分鐘，代茶頻飲。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g合適。木耳以干品儲(chǔ)存，干木耳須放于密閉容器中，置于干燥陰涼處即可。