土豆，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。十八世紀(jì)傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應(yīng)。營養(yǎng)豐富，口感清脆或粉質(zhì)，適于炒、燉、燒、炸等吃法，且易為人體消化吸收。

美容抗衰老

土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

助減肥

吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗�只�?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。

認(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。

調(diào)節(jié)情緒

土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗�里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

改善體質(zhì)

土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。

提高記憶力

土豆豐富的蛋白質(zhì)和維生素B能夠使人身體強(qiáng)壯，防止記憶力衰退以及讓頭腦思維清晰。如果你食欲不強(qiáng)，食用幾天土豆，也會有意想不到的效果。

藥性功效

馬鈴薯具有補(bǔ)氣、健脾功效，其中鉀和鈣的平衡對于心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。馬鈴薯入藥可消炎止痛，內(nèi)用治胃痛、便秘及十二指腸潰瘍等癥，外用可治濕疹。對于大腸癌也有很好的預(yù)防作用。

此外，土豆還可以醫(yī)治色斑、神經(jīng)痛、冠心病等疾病以及眼痛。如果你經(jīng)常感到疲憊無力、沒有食欲，可以多食用土豆，因?yàn)橥炼怪械拟浽�素很可觀，而人體會出現(xiàn)這些癥狀也是由于體內(nèi)缺乏鉀元素。

食用土豆，還要什么注意的是：糖尿病、關(guān)節(jié)炎患者忌食。馬鈴薯皮色變綠變紫者有毒，不可食用。發(fā)芽的馬鈴薯內(nèi)因含多量的龍葵素，對人體有害，可引起嘔吐惡心、頭暈腹瀉，嚴(yán)重的還會造成死亡，應(yīng)禁止食用。