生活變得豐富多彩以后，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也變得高了。不僅追求好吃，更要有營(yíng)養(yǎng)、更注重健康的飲食。所以今天小編就告訴大家適合煮熟后吃的蔬菜。

建議煮熟再吃的蔬菜：

胡蘿卜

眾所周知，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，而煮過之后的胡蘿卜可以釋放更多胡蘿卜素，發(fā)揮更大的抗氧化效果。

番茄

紅通通的番茄經(jīng)過加熱之后，可以提升茄紅素的含量，而茄紅素能夠降低罹患前列腺癌的機(jī)率，對(duì)男性健康特別有益。不過，維克曼也提醒，番茄加熱之后其中的維生素C也會(huì)受到破壞，因此番茄可以一部份生吃、一部份煮熟后再吃，如此就可以獲得更均衡的營(yíng)養(yǎng)。

菠菜

菠菜富含鐵質(zhì)和鈣質(zhì)，但是菠菜的纖維以及草酸鹽(oxalates)，都會(huì)使鐵質(zhì)難以被人體吸收。事實(shí)上，人們從多數(shù)深綠色葉菜當(dāng)中能夠攝取到的鐵質(zhì)只有5%，而菠菜也不例外;因此食用菠菜時(shí)，可以將其稍微加熱，以增加鐵質(zhì)的吸收率。但是要小心，千萬別煮過頭，不然其他營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)跟著流失。

蘆筍

大家熟知茶類和紅酒當(dāng)中含有多酚，而蘆筍也富含這種物質(zhì)，在經(jīng)過加熱之后可以提升其中的多酚含量，達(dá)到更棒的抗氧化效果，同時(shí)降低罹患心臟疾病與癌癥的機(jī)率。

蘑菇

含有大量維生素與礦物質(zhì)的蘑菇，也是在加熱之后，營(yíng)養(yǎng)素含量就會(huì)跟著上升。不過要注意的是，蘑菇比較會(huì)吸油，烹調(diào)時(shí)可得注意油的用量，以免不小心吃進(jìn)過多油脂。

雖然有些蔬菜需要加熱才能真正吃出健康，但民眾千萬別因?yàn)榕侣闊┚褪÷圆怀�。臺(tái)灣癌癥基金會(huì)近年大力倡導(dǎo)「蔬果579」的概念，建議兒童每天應(yīng)至少攝取3份蔬菜、2份水果;成年女性是4蔬3果，成年男性則為5蔬4果。另外，還建議遵循“彩虹飲食法”，每天均衡攝取紅、黃、綠、白、紫5色蔬果以維持健康。

每種食材都有適合他們的烹煮方式，不僅在于美味更在于健康。就像食物彼此相生相克，不僅在味道上，更在屬性上，這才是真正的養(yǎng)生之道。所以，我們平時(shí)一定要注意用適合食材的烹飪方式做飯，追求健康飲食。