我們常吃的大白菜是一種平民保健品，它具有很高的營養(yǎng)價值，不過還有一類食材比它的營養(yǎng)價值更高，那就是小白菜，可能朋友們會有疑問，都是白菜，為什么小白菜會比大白菜的營養(yǎng)價值高呢？

就看下面給我給大家講解小白菜營養(yǎng)成，及小白菜的養(yǎng)療偏方詳解。

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。

小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜性平，味甘，具有解熱除煩、利水散結(jié)、健胃通腸、行氣祛淤等功效，適用于消渴、心煩、肺熱咳嗽、食少便秘、丹毒漆瘡等癥，并有一定的減肥與防癌作用。

小白菜與香菇、蘑菇、筍合稱"植物四寶"。

小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市，所以是人們經(jīng)常食用的一種普通蔬菜。其營養(yǎng)價值和食療功效都非常多。

營養(yǎng)及功效：

1、含有維生素C、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

2、小白菜是蔬菜中含維生素、礦物質(zhì)最豐富的菜，其中所含的維生素C是白菜的3倍多，鈣是白菜的2倍。

3、能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能。

4、能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。

5、有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動，保持大便通暢。

6、 還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。

溫馨提示：

宜四季食用;肥胖、高血脂者宜多食。

不宜生食，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。

用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。

包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。

小白菜吃法較多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍合炒，小白菜湯有利于減肥。

小白菜養(yǎng)療偏方

1、 瀉火散熱，滋陰益髓：

取小白菜500克，豬骨400克，生姜3片;先將小白菜洗凈，切成段;豬骨在前一夜用生鹽拌腌好，用時洗凈，斬為段;

然后將豬骨與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1小時左右，再下小白菜，煮至菜熟，調(diào)入適量食鹽，即可食用。

2、 清燥通便，補(bǔ)血養(yǎng)顏：

取小白菜500克，蜜棗2枚，牛腱肉250克，生姜3片。先將小白菜洗凈，摘去老葉;蜜棗洗凈，稍浸泡;

牛腱肉洗凈，抹干水，整塊不用刀切;然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。

3、 清熱除煩，通利腸胃：

取小白菜500克，鯇魚尾1條(約400克)，生姜3片。先將小白菜洗凈;鯇魚尾洗凈，去鱗，切為幾大段，置油鍋中慢火煎至兩面微黃，鏟起;

然后燒熱油鍋，加入清水1500毫升，下姜片，武火煎沸5～10分鐘，放入小白菜，煮滾至菜熟，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。