姜是烹飪時(shí)我們必不可少的調(diào)味食材，特別是在烹飪?nèi)忸惖氖巢臅r(shí)，它更是必不可少，相信不少的朋友都知道姜除了調(diào)味外還有很多的保健功效，今天就為大家介紹關(guān)于生姜的各種價(jià)值。

湖南當(dāng)?shù)?客人一進(jìn)門,主婦就會泡上姜鹽豆子茶敬客,隨喝隨添,直至客人大汗淋漓才算禮到.

湖南人愛吃辣天下聞名,其實(shí),姜也是他們離不開的食物.朋友小孫在北京工作,每次回京都會帶上姜鹽豆子茶、腌紅姜、湘西姜糖等食品.小孫每次做菜也會放一大把姜絲,小炒肉、香干臘

肉,莫不如此.他媳婦時(shí)常向我們抱怨,后來倒也習(xí)慣了,還自嘲"光愛吃辣還不行,得愛吃姜才能成為真正的湖南媳婦".在湖南當(dāng)?shù)?客人一進(jìn)門,主婦就會泡上姜鹽豆子茶敬客,隨喝隨添,直至客人大汗淋漓才算禮到.

湖南水系發(fā)達(dá),山林眾多,四季潮濕.自唐代起,洞庭湖周圍的岳陽、常德、益陽等地就盛行姜鹽豆子茶,用生姜與茶、芝麻、黃豆等煮在一起,健脾胃、驅(qū)風(fēng)寒、去膩強(qiáng)身.沿岸漁民在捕魚過程中,吃點(diǎn)姜糖、喝點(diǎn)姜水,能及時(shí)驅(qū)寒.中醫(yī)認(rèn)為,生姜味辛,性微溫,歸肺、胃、脾經(jīng),具有溫胃止吐、化痰止咳等功效,又能溫中止嘔、解毒.湖南夏季潮熱,冬季濕冷,吃姜能散寒解表,治療外感風(fēng)寒、胃寒嘔逆等.現(xiàn)代藥理研究表明,生姜能使血管擴(kuò)張,促進(jìn)血液循環(huán),還能調(diào)節(jié)呼吸,利于新陳代謝.姜辣素能刺激消化道的神經(jīng)末梢,引起胃腸蠕動,增加唾液、胃液和腸消化液的分泌,從而健脾胃、增食欲.湖南菜油多、口味重,姜能解油膩,促消化.生姜提取物具有抗過敏的藥效,能預(yù)防某些魚類蛋白引起的蕁麻疹,對愛吃淡水魚的湖南人具有保健功效.

姜為湖南人的健康保駕護(hù)航,其他地區(qū)居民也可根據(jù)自身情況用姜養(yǎng)生.首先,手足發(fā)冷、吃冷食后易腹瀉的人體質(zhì)偏寒,可用姜來溫中驅(qū)寒.胃寒的人喜食熱飲,可以每天早上用生姜水沖個(gè)雞蛋空腹喝下,散掉胃中寒氣.其次,吃飯不香或飯量減少時(shí),可以吃幾片姜或在菜里放上一點(diǎn)嫩姜,刺激胃液分泌.再次,風(fēng)寒感冒可以用生姜水加紅糖趁熱服用.最后,夏天吃冷飲和水果后,喝點(diǎn)姜糖水有助于驅(qū)逐寒氣.沿海居民愛吃螃蟹,可搭配姜末做佐料,中和寒性.

專家提醒：如果你的身體存在陰虛燥熱的問題，那吃姜可不是一個(gè)好選擇，否則會加重陰虛導(dǎo)致的不適，還有肝炎病人也不適應(yīng)在吃姜。