四季豆是生活中很常見的一種蔬菜，對于它相信很多的朋友都知道，如果在烹飪的時候處理不當會引發(fā)我們食物中毒的問題，其實，除此以外，小編更希望大家能多多了解它的營養(yǎng)價值和保健功效。

四季豆，又稱為刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、蕓扁豆、豆角、清明豆等等，長度在10厘米至15厘米，寬度約為1厘米，外形近月條形，有些許膨脹，是老百姓常見的食物之一，但是四季豆含有有毒物質(zhì)，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制劑等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要將四季豆煮熟透，才能破壞這些毒素。四季豆的營養(yǎng)豐富，有較多的功效比如抑制癌細胞，增強免疫力，提高抵抗力，抗腫瘤，消脹益脾等等，因而深受消費者喜愛。

四季豆的營養(yǎng)及功效

四季豆的營養(yǎng)元素很豐富，如蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，葉酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以補充營養(yǎng)，增強免疫力，提高抵抗力，強身健體。據(jù)測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭發(fā)，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發(fā)育。

另外，四季豆還含有葉酸，吃四季豆，可以補充葉酸，有效地抗腫瘤，緩解精神壓力，促進腦部發(fā)育等等。四季豆也含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內(nèi)的酸堿平衡，促進新陳代謝。

四季豆具有豐富的功效如促進身體的發(fā)育，維持體內(nèi)的酸堿平衡，抑制癌細胞，消除脹氣等等。

1、促進身體的發(fā)育。據(jù)測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭發(fā)，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發(fā)育。

2、維持體內(nèi)的酸堿平衡。四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內(nèi)的酸堿平衡，促進新陳代謝。

3、抑制癌細胞。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

4、消除脹氣。四季豆還可消除脹氣，益氣順氣。

四季豆含有豐富的營養(yǎng)元素，每100克四季豆就含有以下多種營養(yǎng)元素：

能量28.00(大卡)、蛋白質(zhì)2.00(克)、脂肪0.40(克)、碳水化合物5.70(克)、錳0.18(毫克)、胡蘿卜素210.00(毫克)、維生素B60.05(毫克)、維生素B20.07(毫克)、鉀123.00(毫克)、鈉8.60(毫克)、鈣42.00(毫克)、鎂27.00(毫克)、鐵1.50(毫克)、銅0.11(毫克)、葉酸27.70(微克)、維生素B10.04(毫克)、磷51.00(毫克)、鋅3.99(毫克)、煙酸0.40(毫克)。

現(xiàn)在大家了解了關于四季豆的營養(yǎng)價值和保健功效，想更好的利用它來保護健康，也要更加重視如何正確處理和烹飪它才可以真正保護好自己和家人的健康。