在夏季吃苦是一種很光劃的保健方式，在夏季的食材中，苦瓜應(yīng)該是最苦的食材了，雖然有些朋友受不了它的苦但是這也不能讓我們忽略了苦瓜的保健功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在就一起來(lái)看看苦瓜到底能為我們的健康做些什么吧。

如今，每逢盛夏，各個(gè)美食網(wǎng)站上滿是“吃苦”的建議，苦味食物仿佛成了消暑的靈丹妙藥。其中，苦瓜尤其受到追捧，不僅如此，據(jù)說(shuō)在出苦瓜消暑的同時(shí)，還能降血糖，有抗癌的作用。那么到底是不是這樣呢?

在植物化學(xué)物質(zhì)里，植物性食物苦味物質(zhì)的主要來(lái)源是：生物堿、苦味肽、萜類(lèi)化合物質(zhì)。在人類(lèi)很早以前就已經(jīng)知道了苦味物質(zhì)的用途。例如，“黃連素”被用作抗菌止瀉，其中苦杏仁被用來(lái)鎮(zhèn)咳平喘。這類(lèi)苦味東西都是雙刃劍，適量可以緩解病痛，多了也會(huì)去人性命。

苦瓜中所含的苦瓜甙也是這樣一種生物堿。奇怪的是，這種物質(zhì)在沒(méi)有明確效用的時(shí)候，卻被我們賦予了一些，諸如消暑、抗癌之類(lèi)的作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)來(lái);消暑食品的作用是

快速補(bǔ)充水分和各類(lèi)礦物質(zhì)，以保持人體內(nèi)的水分和電解質(zhì)平衡。從礦物質(zhì)元素來(lái)看，苦瓜并不占優(yōu)勢(shì)，如果說(shuō)用它來(lái)補(bǔ)充礦物質(zhì)還不如喝綠豆湯好;如果說(shuō)要補(bǔ)水，還不如啃上兩塊西瓜呢!當(dāng)然，不可否認(rèn)苦瓜中的生物堿苦瓜素的確可以降低血糖，不過(guò)苦瓜代替不了降糖藥，用健康的烹調(diào)方式，經(jīng)常適量吃可以控制血糖水平。

在另一些宣傳中，苦瓜素也成了癌細(xì)胞的克星，所以苦瓜成了抗癌良藥。當(dāng)然要抗癌自然是打成苦瓜汁喝才可能有效果;不過(guò)，高劑量的苦瓜素抑制胚胎發(fā)育，影響生育。要想吃苦瓜抗癌可比降糖還要難實(shí)現(xiàn)。說(shuō)到抗癌可能多少還與它高含量的維生素C有關(guān)系，苦瓜中的VC含量在(56mg/100g)，是絲瓜和南瓜的 10倍以上。VC具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高免疫力、抗氧化、保護(hù)臟器、美容養(yǎng)顏等作用。再一個(gè)，苦瓜也是高鉀蔬菜，預(yù)防高血壓或控制血壓，都可以搭配來(lái)吃�？雌饋�(lái)苦瓜作為蔬菜，適量吃也是很健康的一類(lèi)菜。

苦瓜一般建議焯水涼拌，味就不會(huì)太苦。喜歡吃炒苦瓜的，可以配青椒一起炒，有辣味的中和就不會(huì)那么苦了。還有一種吃法，也是我喜歡的搭配，就是搭配瘦肉一起炒，葷素搭配，既營(yíng)養(yǎng)又美容，因?yàn)榭喙侠锏腣C參與肉里的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)合成膠原蛋白。膠原蛋白不僅美容，還可以預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松。

說(shuō)來(lái)也奇怪，我對(duì)苦瓜的影響特別好，可能是從小就戀苦吧!每次朋友看我吃的那么享受他都很好奇。呵呵!其實(shí)真的很享受。因?yàn)榭喙辖?jīng)切、洗、焯水，涼拌后吃起來(lái)就不是苦瓜原本的那種苦了，而且還很脆爽，吃習(xí)慣了還會(huì)像我這樣愛(ài)上它�？赡芤彩且�?yàn)樗齎C含量高的原因吧!畢竟，VC可以保護(hù)臟器，尤其對(duì)肝臟有保護(hù)作用，肝臟健康自然心情愉悅。說(shuō)到“下火”，可能在VC可以給肝臟解毒，這個(gè)理論里能體現(xiàn)一點(diǎn)。消暑就不知道了。

苦瓜的性寒，雖然對(duì)于下火以及防暑都有很好的作用，但是對(duì)于體質(zhì)寒的朋友們來(lái)說(shuō)并不適宜食用過(guò)多。