蔬菜是我們?nèi)梭w每日必須吃的食材，我們每個人每天都要吃500g以上的蔬菜�？墒遣⒉皇撬�有的蔬菜都健康，正確的做法也不是人人都會的。今天，我就帶大家了解以下如何正確地煮蔬菜。

1、先洗后切

蔬菜中的營養(yǎng)成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。

2、10分鐘內(nèi)

蔬菜中含有維生素C，過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產(chǎn)生分解，造成營養(yǎng)流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內(nèi)，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少。

3、調(diào)味料加入要把握時機

油鹽等調(diào)味料的加入也要把握時機，如果是炒蔬菜，則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會釋放出有害物質(zhì)。另外，炒蔬菜時放油要適量，不可過多以免攝入過多油脂，越吃越胖。如果是煮，則應在水滾后或起鍋前加油，使蔬菜色澤鮮亮。

4、隔夜菜不能吃

據(jù)研究，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了易引發(fā)食物中毒。

5、吃蔬菜要適量

蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動，促進排毒，但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類，則容易營養(yǎng)不良，影響身體健康。

蔬菜確實是健康的食物，可是正確的烹飪方法，正確的飲食方法才能保證我們吃的健康哦。以上關(guān)于蔬菜的制作方法和飲食注意事項，希望可以給大家在今后吃蔬菜方面帶來幫助。