食材對(duì)健康的意義不言而喻，可是當(dāng)下生活水平提升，食材的種類也越來(lái)越多，而且每種食材都有自己的美味和特性，那么，從保健養(yǎng)生的角度上來(lái)講，我們身邊有哪些食材的保健功效是大家必須重視的呢？

1、紅薯：紅薯在2011年世界衛(wèi)生組織公布的健康食品排行榜中為蔬菜榜第一。因?yàn)榧t薯中化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量大大提高。并含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。紅薯中富含的胡蘿卜素可以增強(qiáng)視力，所含的類似雌激素的物質(zhì)，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老。紅薯所含的β-胡蘿卜素有助于人體制造足夠的白細(xì)胞抗擊感冒病毒的侵入。紅薯所含的豐富的鉀，能讓人精力充沛，保持心臟健康、血壓正常，亦能對(duì)抗乳腺癌和前列腺癌，預(yù)防退化性疾病，提升記憶力等。還能止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等。加工紅薯時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡食用時(shí)最好蒸、煮、燉。

2、番茄：番茄(即番茄)的營(yíng)養(yǎng)全面，有人認(rèn)為，番茄在“最健康食品”、中居首位。人體所需的至少50種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在番茄里基本都有，而且含量適中，故有人稱番茄為營(yíng)養(yǎng)源中的全能冠軍。番茄中所含的番茄紅素，在蔬菜、水果中最高，為每百克14毫克，含維生素C豐富，是最佳的維生素源。每百克成熟的番茄含鈉30毫克、鉀244毫克，是理想的低鈉高鉀食品。還含有維生素E、α-胡蘿卜素與β-胡蘿卜素、磷、鐵、鉻、膳食纖維等。常吃番茄可使多種癌癥、冠心病的發(fā)病率降低。男性長(zhǎng)期食用番茄，可降低35%的患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

3、菠菜：菠菜富含B族維生素、胡蘿卜素、纖維、礦物質(zhì)和少量的鈣、鐵等，而且熱量低。能夠阻止腦血管的病變而保護(hù)大腦。菠菜還能保護(hù)視力，清理人體胃腸的熱毒，可防治便秘，使人容光煥發(fā)。菠菜的吃法很多，將菠菜洗凈，用開(kāi)水焯燙，瀝干水分，配以調(diào)料做成涼拌菜吃。有專家認(rèn)為，菠菜是第二位健康食品。如果把50克菠菜和20克芝麻一起炒食，每天吃一次，兩周之后就可以停止掉頭發(fā)。

4、花椰菜：花椰菜富含胡蘿卜素、維生素C，還含葉酸、纖維、鈣、維生素K等。對(duì)維持人體內(nèi)酸堿平衡起重要作用，并是人體膳食纖維重要來(lái)源之一。還有健腦作用。

5、卷心菜：卷心菜與花椰菜、菜花、西藍(lán)花、甘藍(lán)、白菜等都是十字花科蔬菜，卷心菜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每100克卷心菜中含維生素C41毫克、鉀200毫克，還含較多的維生素K、維生素B6，以及葉酸、胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素、鈣、維生素U等。多吃卷心菜有助于防治高血壓、防止血液凝固，增強(qiáng)骨質(zhì)，能保護(hù)黏膜，對(duì)胃炎、胃潰瘍的預(yù)防和治療有較好的效果，能保護(hù)腎臟。卷心菜有抗氧化作用，對(duì)防止細(xì)胞老化，提高人體免疫力、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等也有較好效果。卷心菜中含的一種硫化物的成分，能夠起到防止致癌物質(zhì)在體內(nèi)活動(dòng)的作用。此外，卷心菜還具有美容之功效。卷心菜的葉子可以用來(lái)吸收皮膚衰老成分，能夠促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)。秋冬是吃卷心菜的最佳時(shí)節(jié)。

6、白菜：如圓白菜、大白菜等，它們含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、葉酸、維生素U、蘿卜硫素、異硫氰酸丙酯衍生物，吲哚類化合物、纖維和鈣、鉬、鉻、硒等微量元素。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用、抗衰老功效、抗癌作用及有殺菌消炎、潤(rùn)膚養(yǎng)顏等功效。常吃白菜可預(yù)防巨幼細(xì)胞貧血、胎兒畸形，能加速潰瘍愈合，預(yù)防胃潰瘍惡變，預(yù)防腸癌，咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可將新鮮白菜榨汁后飲下或涂抹患處。中醫(yī)認(rèn)為白菜有化痰、止咳、退熱解毒功效，有補(bǔ)鈣作用，有利通便可治療咳嗽、咽喉腫痛等。臉上長(zhǎng)青春痘的青年人可多吃白菜。將白菜根加冰糖煎服，可輔助治療百日咳，將白菜搗爛、榨汁，加溫內(nèi)服，可輔助治療消化道潰瘍，將新鮮白菜心切段，加醋、鹽、香油、大蒜等調(diào)料，攪勻生食，可解酒精中毒，將白菜煎濃湯，洗患處，有助治療凍瘡等等。

7、西藍(lán)花：西藍(lán)花和甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜，被譽(yù)為天然“胃菜”�；加形笣�瘍及十二指腸潰瘍的人，應(yīng)多吃甘藍(lán)。將甘藍(lán)與蜂蜜混合，每天食用能促進(jìn)潰瘍愈合。西藍(lán)花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素等，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，有助于保持皮膚彈性。甘藍(lán)也富含維生素C、維生素A、維生素K和葉黃素等，能提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒、牙齦和視力等，能讓皮膚白皙，強(qiáng)壯骨骼，還有助于補(bǔ)腎，幫助肝臟排毒等。