菠菜是春夏季節(jié)的時(shí)令蔬菜，他也是我們生活中最普通的蔬菜之一，那么在春夏之際，我們常常食用菠菜會(huì)給自己的健康帶來(lái)何種益處呢？相信大家看完下面的文章就一定會(huì)對(duì)此有所了解了。

菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，葉嫩可口，《本草綱目》中曾記載到常吃菠菜可以“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”�？梢�(jiàn)菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用功效之高。

菠菜的食療功效：

1。 助消化、防便秘　　菠菜中含有豐富的粗纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，助消化，具有預(yù)防便秘之效。

2。 維持視力的健康　　菠菜中含有的胡蘿卜素比西紅柿多七倍，胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維持視力的健康。

3。 延緩衰老、美容美膚　　菠菜當(dāng)中含有豐富鐵以及被稱(chēng)之為抗氧化劑的維生素C和多種微量元素，能維持上表皮細(xì)胞的健康，使肌膚更加的光亮并富有彈性，具有延緩衰老的功效。

4。 降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)　　菠菜中含有鐵和葉酸，能有效的提高血液攜氧量，加快機(jī)體的血液循環(huán)，從而降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

菠菜的烹飪方法：　　

1。 涼拌菠菜海蜇　　

食材：菠菜100克、海蜇60克、蒜末、香油、辣椒油、鹽、味精、白糖、醋

步驟：

一、將海蜇浸泡在清水里24小時(shí)

二、把菠菜用開(kāi)水焯一下，擠干水

三、把海蜇切成絲與焯好的菠菜放在一起

四、添加蒜末、香油、辣椒油、鹽、味精、白糖、醋等調(diào)料，均勻攪拌即可。

食療功效：祛風(fēng)平肝、清熱降壓;對(duì)高血壓病、中風(fēng)初期有療效。

2。 菠菜炒雞蛋　　

食材：菠菜300克、雞蛋3個(gè)、蔥姜蒜、鹽、味精等調(diào)料

步驟：

一、將菠菜用開(kāi)水焯一下。

二、將雞蛋打散，在油鍋炒熟

三、蔥姜蒜爆香入鍋，加入炒熟的雞蛋和菠菜

四、翻炒炒熟，根據(jù)個(gè)人口味放入各種調(diào)料即可

食療功效：養(yǎng)血、潤(rùn)燥之效。

3。 菠菜雞蛋湯　　

食材：菠菜100克、雞蛋一個(gè)、香菜、蔥姜蒜、鹽、香油、雞精等調(diào)料

步驟：

一、將菠菜用開(kāi)水焯一下擠干

二、蔥姜蒜爆香，加入適量的水

三、水煮開(kāi)后放進(jìn)菠菜，轉(zhuǎn)小火撒入雞蛋

四、加入鹽、香油、雞精等調(diào)料，最后放點(diǎn)香菜就可以喝了

食療功效：

斂陰、消渴引飲之效。

適宜人群：　　

男女老少皆宜。

患有腎結(jié)石、腎炎以及胃腸虛寒等疾病的人盡量不要吃菠菜。

當(dāng)然小編還是想提醒大家，菠菜在生活中有一些飲食禁忌的，比如菠菜和豆腐就不宜搭配在一起食用。在了解了關(guān)于食材的飲食禁忌以后我們才能更加安全地利用食材來(lái)達(dá)到保健的效果。