蔬菜的種類有很多，大白菜就是其中之一。因為大白菜物美價廉，口感清爽，所以很多朋友都愛吃。健康飲食專家提示，看似普通的大白菜，其吃法是有講究的，如果你犯了吃大白菜的禁忌，那健康就會出現(xiàn)隱患。下文介紹了一些關(guān)于吃大白菜有哪些禁忌知識，讓我們來了解下。

吃大白菜有哪些禁忌知識

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2.焯燙時間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3.不宜燙后擠汁作菜餡用

有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

4.不宜用銅制器皿烹制或盛放

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

5.白菜心不洗別吃

許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻�，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

6.腐爛的大白菜不宜食用

大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

這些就是吃大白菜有哪些禁忌知識了。如果你家中的大白菜已經(jīng)出現(xiàn)腐敗，那為了安全起見，應(yīng)該整顆扔掉，而不是將壞的部位切掉再來食用。大白菜的健康吃法有很多，例如跟豆制品、肉類搭配，你可以根據(jù)自己的喜好來選擇�？傊�，大白菜是健康食材，我們要健康的吃。