現(xiàn)在我們的農(nóng)業(yè)是比較發(fā)達的，不管是春天還是冬天，我們都可以吃到很多新鮮的蔬菜，從健康方面來說，不是所有的蔬菜都是對身體好的，比如一些含有很多草酸的蔬菜，這樣的蔬菜就需要我們好好的處理才可以吃，一起來看看吧。

食品專家表示，有研究表明，75%的腎結(jié)石都是由草酸鈣造成的，因此這樣的擔心也不算空穴來風。

食品專家指出，當草酸和鈣相遇時，會形成難溶的草酸鈣。正常情況下，人體中形成的草酸鈣并不多，會被腎過濾掉，隨著尿液排出體外。但如果尿液太少太濃縮，或有大量的草酸和鈣相遇，就會導致草酸鈣逐漸聚集，在儲存尿液的地方形成結(jié)晶，最后發(fā)展成為腎結(jié)石。

對于預防腎結(jié)石來說，減少尿中的草酸和鈣確實很重要。但食品專家提醒，這兩種物質(zhì)，并不是“多吃就患上腎結(jié)石，少吃就不會患上腎結(jié)石”那么簡單。因此要弄清以下幾件事實。

首先，雖然食物中廣泛含有草酸，但人體正常代謝也會產(chǎn)生草酸。

其次，食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調(diào)加工會除去一部分草酸(例如焯煮的時候，草酸會溶于水)，在胃腸道中，草酸與鈣、鎂、蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)結(jié)合之后，真正進入血液的數(shù)量還會減少。此外，每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以，即便吃同樣多的蔬菜，蔬菜中的草酸也一樣多，因為烹調(diào)加工不同，食物組合不同，腸胃功能不同，最終進入體內(nèi)的草酸量，也會有很大的差異。

然后，飲食中的草酸攝入量，并不是腎結(jié)石發(fā)生的主要風險因素。研究發(fā)現(xiàn)，腎結(jié)石患者的飲食，和無結(jié)石健康人的飲食相比，草酸攝入量并不更多。

此外，大量草酸在腎臟中遇到大量鈣，才有可能形成草酸鈣結(jié)石。尿液中排出的鈣越少，結(jié)石風險越小。多吃綠葉蔬菜，攝入豐富的鉀鎂元素，能夠提升鈣的利用效率，減少尿鈣的排出。而吃太多的鹽、肉類、甜飲料等，會增加尿鈣的排出量，不利于預防腎結(jié)石。

人們?nèi)绻�食用過多的草酸的話，那么就很容易患上腎結(jié)石一類的疾病，那么有沒有什么辦法可以解決這個問題呢，我們平時可以多吃一些鈣質(zhì)的食物，這樣可以預防腎結(jié)石，這是因為鈣質(zhì)可以喝草酸結(jié)合，這樣就形成了草酸鈣。