隨著農(nóng)業(yè)不斷的進(jìn)步，無(wú)論是在哪個(gè)季節(jié)，我們都可以吃到大量的新鮮蔬菜，但是從健康的飲食來(lái)講，并不是所有的是蔬菜，我們吃了對(duì)自己的身體都是有益的，比如我們吃了一些含有草酸過(guò)多的蔬菜，就要需要通過(guò)，各特殊處理才可以吃，下面一起來(lái)看一下，含草酸較多的蔬菜該怎么吃?

食品專家表示，有研究表明，75%的腎結(jié)石都是由草酸鈣造成的，因此這樣的擔(dān)心也不算空穴來(lái)風(fēng)。

食品專家指出，當(dāng)草酸和鈣相遇時(shí)，會(huì)形成難溶的草酸鈣。正常情況下，人體中形成的草酸鈣并不多，會(huì)被腎過(guò)濾掉，隨著尿液排出體外。但如果尿液太少太濃縮，或有大量的草酸和鈣相遇，就會(huì)導(dǎo)致草酸鈣逐漸聚集，在儲(chǔ)存尿液的地方形成結(jié)晶，最后發(fā)展成為腎結(jié)石。

對(duì)于預(yù)防腎結(jié)石來(lái)說(shuō)，減少尿中的草酸和鈣確實(shí)很重要。但食品專家提醒，這兩種物質(zhì)，并不是“多吃就患上腎結(jié)石，少吃就不會(huì)患上腎結(jié)石”那么簡(jiǎn)單。因此要弄清以下幾件事實(shí)。

首先，雖然食物中廣泛含有草酸，但人體正常代謝也會(huì)產(chǎn)生草酸。

其次，食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調(diào)加工會(huì)除去一部分草酸(例如焯煮的時(shí)候，草酸會(huì)溶于水)，在胃腸道中，草酸與鈣、鎂、蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)結(jié)合之后，真正進(jìn)入血液的數(shù)量還會(huì)減少。此外，每個(gè)人對(duì)草酸的吸收能力也不一樣。所以，即便吃同樣多的蔬菜，蔬菜中的草酸也一樣多，因?yàn)榕胝{(diào)加工不同，食物組合不同，腸胃功能不同，最終進(jìn)入體內(nèi)的草酸量，也會(huì)有很大的差異。

此外，大量草酸在腎臟中遇到大量鈣，才有可能形成草酸鈣結(jié)石。尿液中排出的鈣越少，結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)越小。多吃綠葉蔬菜，攝入豐富的鉀鎂元素，能夠提升鈣的利用效率，減少尿鈣的排出。而吃太多的鹽、肉類、甜飲料等，會(huì)增加尿鈣的排出量，不利于預(yù)防腎結(jié)石。

當(dāng)人體攝入草酸過(guò)多時(shí)，就很容易患上腎結(jié)石等疾病。那么，有沒(méi)有什么食物可以解決這一問(wèn)題呢?小編從營(yíng)養(yǎng)專家那里得知，平日里多吃一些含有鈣質(zhì)的食物，就可以起到預(yù)防腎結(jié)石這樣的疾病。因?yàn)殁}質(zhì)能夠與草酸結(jié)合，形成草酸鈣。

以上就是我們今天講述的：含草酸較多的蔬菜該怎么吃，就為朋友們介紹到這里，希望在平時(shí)大家飲食一定要謹(jǐn)慎，多注意一下這些含草酸較多的蔬菜，一定要經(jīng)過(guò)特殊的加工或者處理，這樣的吃法才對(duì)，我們的身體比較有益。大家平常要選擇一些新鮮的蔬菜，吃得時(shí)候多在水里泡下！