健康的飲食離不開蔬菜，我們每個人每天都要吃大量的蔬菜，蔬菜的做法也是非常講究的，吃蔬菜的方法不正確，就會得不到我們想要的養(yǎng)生效果，下面一起來介紹一下，吃蔬菜需要注意哪些誤區(qū)呢？帶著這個問題，看看下面的介紹。如果你還在用這些錯誤方法吃蔬菜，記得要及時改正。

關(guān)于吃蔬菜 有些誤區(qū)需注意

誤區(qū)一：先切后洗

現(xiàn)在，大多數(shù)人吃蔬菜都會選擇先切后洗的方法，他們認(rèn)為先洗可能會洗不干凈。

但是，你知道嗎?

蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細(xì)切小后的蔬菜在洗滌過程中會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達(dá)不到想要的補(bǔ)充身體營養(yǎng)元素的目的，正確的方法是先洗后切再燒煮，這樣營養(yǎng)元素就不容易流失。

誤區(qū)二：擠掉菜汁

有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細(xì)，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水?dāng)D掉，其實(shí)這樣的做法是不科學(xué)的。這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)都丟棄了。

正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。

誤區(qū)三：蔬菜久藏

蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉。

蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴(yán)重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要盡量吃新鮮的。

以上就是我們今天講述的，關(guān)于吃蔬菜有些誤區(qū)需要大家注意，在平時的生活當(dāng)中，大家一定要注意切蔬菜的順序。以及在平時擠掉菜汁這種做法，還有蔬菜放的太久等等以上這些，其實(shí)我們都在犯一些原則性的錯誤，大家一定要科學(xué)合理的食用，才能發(fā)揮養(yǎng)生的功效。