白菜相信大家都不陌生，白菜在平時的生活當中非常普通的一種蔬菜，你一年四季基本上都有賣的，白菜的吃法非常簡單，但是吃白菜也是有講究，和注意一些飲食禁忌的，那么我們給大家講述一下，一定要記住吃大白菜的禁忌。一起來看看下面的介紹吧！

一定要記住吃大白菜的禁忌

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2.焯燙時間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3.不宜燙后擠汁作菜餡用

有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養(yǎng)素大量損失。

4.不宜用銅制器皿烹制或盛放

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。

5.白菜心不洗別吃

許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻�，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

6.腐爛的大白菜不宜食用

大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

以上是我們今天講述的，一定要記住大白菜的禁忌，就為朋友們講述到這里啊，大家一定要記住，隔夜的書擺菜和未腌透的大白菜都不能使用，因為那個這樣都會有硝酸鹽，有致癌作用，所以大家一定要注意，白菜沒有洗不別吃，有很多朋友會認為白菜心是最干凈的，其實不然里面會藏有有很多的細菌。