蔬菜是我們每一天，餐桌上必有的菜譜，蔬菜能補(bǔ)及我們每日維生素，還有讓我們的飲食方式，達(dá)到葷素均衡。在人們每天吃的蔬菜中，還包括一些綠葉的蔬菜，其實(shí)綠葉的蔬菜與一般的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)還是有區(qū)別的，但是綠葉蔬菜是人們常用最多的蔬菜了，所以為更有選擇性的吃綠葉蔬菜，一起看下它們的營(yíng)養(yǎng)都有哪些吧。

1、對(duì)保證正常視力有益。

綠葉菜能提供大量的胡蘿卜素和葉黃素，這兩種營(yíng)養(yǎng)素均有利于眼睛健康，保護(hù)視力。

2、對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。

綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，而維生素K對(duì)于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

3、對(duì)預(yù)防出生畸形有益。

綠葉菜是膳食中葉酸的最重要來(lái)源。缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險(xiǎn)上升。

4、對(duì)預(yù)防維生素缺乏有益。

綠葉菜不僅能夠提供相當(dāng)多的維生素B2，其中維生素C也很豐富。

5、對(duì)預(yù)防糖尿病有益。

有研究證明，一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。多項(xiàng)流行病學(xué)研究證明，綠葉菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低。

6、對(duì)控制體重有益。

綠葉菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉菜能有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。

7、對(duì)預(yù)防和控制高血壓有益。

能夠?yàn)樯攀程峁┐罅康拟洝⑩}、鎂元素，它們均能在一定程度上對(duì)抗鈉元素的升壓作用。

8、對(duì)預(yù)防冠心病有益。

多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng)，降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)研究證明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。

9、對(duì)預(yù)防認(rèn)知能力退化有益。

研究證實(shí)，在果蔬中，最有利于預(yù)防認(rèn)知能力退化的食物是深綠色葉菜。

10、對(duì)預(yù)防多種癌癥有益。

流行病學(xué)研究表明，蔬菜的攝入量增加，則多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。

11、對(duì)抗污染有益。

有研究證明，綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學(xué)物，有利于減少污染物的吸收，促進(jìn)它們從腸道排出，提高肝臟的解毒能力，減少致癌物的致突變作用。

12、對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力有益。

深綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽本身無(wú)毒，它在被人體攝入后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸�氮，起到擴(kuò)展血管、改善血液循環(huán)的作用，能提高運(yùn)動(dòng)員的最大耗氧量，提高運(yùn)動(dòng)能力。

最后，需要說(shuō)明的是，深綠色葉菜的入選標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，就是葉子所占比例很大，葉色深綠甚至綠得發(fā)黑。比如芥藍(lán)、芥菜、油麥菜、韭菜、菠菜、小白菜、馬齒莧等。

希望上文的介紹，讓大家對(duì)綠葉蔬菜有了更新一層的了解。由此看來(lái)綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)還是很強(qiáng)大的，我們平時(shí)吃綠葉蔬菜，就等于讓身體吸收了這樣的營(yíng)養(yǎng)元素。所以平時(shí)吃蔬菜，選擇吃一些綠葉型的蔬菜，對(duì)身體的保健還是蠻不錯(cuò)的。