紫蘇有時(shí)候并不屬于大眾人群食用的一種蔬菜。其實(shí)紫蘇也算是一種配菜了。因?yàn)槿藗冊(cè)陟覝珪r(shí)候喜歡放一些紫蘇，來(lái)增添湯的美味和營(yíng)養(yǎng)。紫蘇除了僅充當(dāng)配菜之外，人們或許并不知道，紫蘇對(duì)人體，還有意想不到的保健功效哦。

紫蘇葉，一種帶有紫色葉片、濃郁香氣的草本植物。紫蘇葉在我國(guó)有著悠久的應(yīng)用歷史，自古人們就將其入藥服用或是烹飪成各種美食，味道鮮香可口，深受青睞。

解熱作用。

實(shí)驗(yàn)表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。

抗菌作用。

紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長(zhǎng)。

升血糖作用。

吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。

促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

在實(shí)驗(yàn)中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對(duì)大鼠有促進(jìn)腸蠕動(dòng)作用，使其腸內(nèi)物質(zhì)運(yùn)動(dòng)加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。

抗癌。

紫蘇油明顯抑制化學(xué)致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減少腫瘤的重量和體積，延長(zhǎng)腫瘤出現(xiàn)的時(shí)間。

抗過(guò)敏。

據(jù)檢測(cè)紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過(guò)敏性皮炎、花粉癥等過(guò)敏反應(yīng)的效果。研究還發(fā)現(xiàn)，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。

抗血栓。

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。

增強(qiáng)記憶。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油能促進(jìn)小鼠腦內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，調(diào)節(jié)小鼠腦內(nèi)單胺類(lèi)神經(jīng)介質(zhì)水平，可使小鼠跳臺(tái)次數(shù)明顯減少，水迷路測(cè)試正確率明顯提高，達(dá)到終點(diǎn)的時(shí)間縮短，并使大鼠視網(wǎng)膜反射能力增強(qiáng)，對(duì)亮度辨別學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)的正確反應(yīng)率明顯增高。也就是說(shuō)，食用紫蘇葉有利于提高人的記憶能力。

止咳平喘。

蘇葉中的部分酸類(lèi)物質(zhì)能夠通過(guò)緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用;另外，在其抗過(guò)敏過(guò)程中，亦可通過(guò)減輕炎性反應(yīng)等，起到止咳平喘的作用。

止癢。

如果被蚊蟲(chóng)叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。

治口臭。

紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。

其它作用。

蘇子中富含的亞麻酸類(lèi)物質(zhì)，是降血脂的有效成分之一;紫蘇中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，能夠?qū)�抗氧自由基和超氧陰離子，有抗衰老的作用。

紫蘇葉的食用方法

鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤(pán)中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無(wú)窮，且利于各種維生素的吸收。

炸：蛋清加少量面粉、少量鹽、味精，調(diào)粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

紫蘇葉包生魚(yú)片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi)，稍熱即可食用不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，然后喝其湯，味道極美。

鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營(yíng)養(yǎng)豐富。

如何挑選紫蘇

挑選時(shí)以色紫、葉大不碎、沒(méi)有枝梗、香氣濃郁者為佳。

相信通過(guò)上文的介紹，你是不是對(duì)紫蘇有了新一層的認(rèn)識(shí)呢。紫蘇用了配菜也好，還是單獨(dú)做成一種美食還是怎么辦，紫蘇都能發(fā)揮應(yīng)有的對(duì)人體保健功效，所以想要紫蘇更針對(duì)性的調(diào)理健康， 還要采用正確的食用方式哦。