茄子是一種非常家常的蔬菜，一年四季都可以買到，而且茄子中含有豐富的營養(yǎng)，尤其是茄子皮，含有更多的花青素，可以清除自由基，延緩衰老，下面，大家一起來看一看經(jīng)常吃茄子會給我們帶來什么樣的好處吧。

1、抗衰老

茄子中含有大量的維生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，所以經(jīng)常吃茄子，可以促使血液中的膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

3、降低高血脂，高血壓

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

4、保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

5、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

肉末茄子

主料：茄子1個、豬肉末50g

輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

步驟：

1.茄子洗凈，豬肉切末，蔥、姜、蒜切末。

2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

3.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

4.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出。

5.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜末炒香，加入肉末翻炒。

6.加入料酒炒香，再把茄子倒入繼續(xù)翻炒，加入生抽、白砂糖、少許鹽繼續(xù)翻炒。

7.淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。

以上就是經(jīng)常吃茄子為我們帶來的5大好處，并且為大家推薦了一道非常家常而且美味的肉末茄子，這道菜有葷有素，味道又好，非常適合下飯哦，除此以外，茄子還有很多種做法，喜歡吃茄子的朋友不妨多多研究吧。