眾所周知，茹類的食材是營養(yǎng)豐富且味道和口感極好的食材，相信不少的朋友都喜愛食用此類的食物，那么，在大家享用這類美味的時候，是否想過這些不同種類的茹類食材對我們的健康會起到何種促進作用嗎？

1.香菇

含有一種特異的香味物質(zhì)──腺嘌呤，因此，用香菇入饌，滋味鮮美。香菇營養(yǎng)成分很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉化為維生素D的麥角甾醇，能有效的預防貧血、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外，所含多種醣類，能夠提高人體免疫機能，所分離出的「雙鏈核糖核酸」，可以干擾病毒和癌細胞的生長。

2.金針菇

又名金絲菇，含有高量的水分、粗蛋白、純蛋白及粗纖維，不僅滋味鮮美，其粗纖維對促進腸胃蠕動、預防便秘及肥胖，有很好的功效。

3.鮑魚菇

鮑魚菇又名蠔菇，水分含量極高，并含有多量的蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命B，味淡性溫、熱量低，是可以常吃的食品。

4.草菇

新鮮草菇的維生素C，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，對於免疫力的提升頗有助益。 除了含有高量的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，它所含的氨基酸多達十七種，還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白，是極佳的抗癌食物。草菇肉質(zhì)細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。

5.木耳

蛋白質(zhì)含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，前幾年，美國一位醫(yī)師還研究證實木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。

6.銀耳

銀耳又名白木耳，中醫(yī)認為有固腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效，是著名的滋補食品。

近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防御系統(tǒng)、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖、可降低輻射對人體的傷害。

因此，若是正在進行化療或放射治療時，可多吃銀耳。另外銀耳所含的營養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪、鐵、蛋白質(zhì)，冬天食之可滋補，炎夏食之又可退火，且具消除雀斑的美容功能，是非常好的養(yǎng)顏、養(yǎng)生食品。

根據(jù)上文中的介紹，相信朋友們一定對于我們生活中常見的茹類食材有了基本的了解，希望每位朋友都能根據(jù)自己的實際情況合理的利用它們。