隨著生活水平的提高，日常的飲食變得精細(xì)化，大魚(yú)大肉在飲食結(jié)構(gòu)中所占比重越來(lái)越大，隨之而來(lái)的后果是高血脂、高血壓、高血糖人數(shù)的不斷攀升。

　　“血糖、血脂等代謝疾病的異常，讓現(xiàn)代人開(kāi)始懷念吃粗糧的日子。

粗糧本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且粗糧可以清除體內(nèi)多余的物質(zhì)，具有減肥、降脂、降糖、通便的作用。”中國(guó)人民解放軍301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師薛長(zhǎng)勇建議，要發(fā)揮粗糧的價(jià)值，最好每天都吃點(diǎn)，而且要搭配細(xì)糧一起吃。

　　“糙口物”變“香餑餑”

　　“所謂的粗糧，是相對(duì)于精米、白面等細(xì)糧而言的，從加工上來(lái)講，沒(méi)經(jīng)過(guò)深加工和細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)成分保存得較為完整的一類糧食。”中國(guó)人民解放軍301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師薛長(zhǎng)勇表示，粗糧從種類上講，主要包括三大類，谷物類、雜豆類、塊莖類，像玉米、小米、大麥、燕麥、蕎麥等都是市面上常見(jiàn)的粗糧。

　　薛長(zhǎng)勇介紹，細(xì)糧中的主要成分是淀粉，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量相對(duì)較少。因?yàn)榧Z食加工得越精細(xì)，在加工的過(guò)程中維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素?fù)p失就越大。

　　“由于加工簡(jiǎn)單，粗糧的口感較粗糙，但粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。如含碳水化合物比細(xì)糧低，膳食纖維較多，并富含B族維生素和多種微量元素。”