薯類種類較多，都是含淀粉較多的塊根類蔬菜，含蛋白質、脂肪很少，是很好的低熱量食物。但是，薯類食物該怎么吃才算健康呢？下面由小編來為大家介紹薯類食物的正確吃法。

甘薯又叫紅薯，地瓜等。其含淀粉25%左右，在成熟過程中，淀粉會轉化成糖，收獲后風干越久，糖化越多，甘薯也越甜。紅心或黃心甘薯比白心甘薯所含的胡蘿卜素及抗壞血酸更多，而且顏色越深，所含的胡蘿卜素及抗壞血酸就越多。

甘薯可與主食混食，可以生吃，亦可烘烤后食用。經烘烤后的甘薯，淀粉糊化，糖分也多，消化率比生食高得多，是非常受人們歡迎的食品。甘薯還可曬干后食用，也更利于保存。

小貼士 怎樣煮出甘甜的紅薯

水煮開后馬上放入紅薯，使其表皮在短時間內煮成半熟，然后改溫火燒，使鍋內的水不沸騰。紅薯中的淀粉酶在60度左右時能促進淀粉很快轉變成糖。燒約15分鐘，改旺火煮熟，紅薯特別香甜糯軟。

馬鈴薯又稱土豆，洋芋，它與其他薯類的不同之處是賴氨酸含量較高，因此，將馬鈴薯與谷類食物搭配食用是提高谷類蛋白質營養(yǎng)價值的好辦法。

小貼士 如何巧煮土豆

煮土豆時，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。鍋中的水燒開后，應改用溫火煮，這樣里外受熱均勻，熟后又酥又軟；如果一直用旺火煮，雖然土豆外部煮爛糊了，但土豆內部仍然不熟，會產生“硬心”。

芋頭、山藥、涼及木薯等含淀粉較多，一般只作熟食，只有涼薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在適當條件下，可產生對人體有害的游離氫氰酸。因此，木薯應去皮、浸泡、煮熟后棄湯食用，以免中毒。木薯禁止生食。

小貼士 洗芋頭時如何防手癢

洗芋頭時要戴上乳膠手套，可避免手癢。將芋頭洗干凈，放在熱水里燙一燙，再削皮手就不會癢了。

專家建議，適當增加薯類的攝入，每周吃5次左右，每次攝入50到100克。薯類最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留較多的營養(yǎng)素；盡量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量。但由于薯類蛋白質含量偏低，兒童不宜長期過多食用，以免對其生長發(fā)育不利。