米飯?jiān)趺闯愿�有營養(yǎng)?其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。既然我國60%以上的人，既然是我國的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)之一，怎么可能會(huì)沒有營養(yǎng)呢!

首先大米中含有大量的淀粉，這個(gè)淀粉常常被人討厭，因?yàn)榕芘侄�拒絕吃，其實(shí)淀粉在我們體內(nèi)消化吸收后產(chǎn)生的能量，是來維持我們生命活動(dòng)的，同時(shí)也是大腦的主要能量來源，是大腦動(dòng)力源源不斷的最愛，包括我們的神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)也是只喜歡使用淀粉消化產(chǎn)生的葡萄糖來供應(yīng)，而不喜歡脂肪里面的能量。

除了含有淀粉，還含有6%～8%的蛋白質(zhì)，對于一個(gè)辦公室工作的成年女子來說，如果每天吃400克大米煮成的飯，就能獲得獎(jiǎng)金30克的蛋白質(zhì)，這相當(dāng)于每日蛋白質(zhì)所需量的50%。

另外，大米種還含有人體必需的維生素B1，B2,煙酸，以及鉀、磷等礦物質(zhì)。維生素B1對于人們的工作效率和情緒都很要緊，如果缺了它，就會(huì)感覺疲乏無力，肌肉酸痛，腿腳麻木，情緒沮喪等。

說到這，大家會(huì)說，精大米種的維生素和礦物質(zhì)不是很少嗎?是的!這也是我接下來講的第二個(gè)問題，怎么吃才會(huì)最營養(yǎng)呢?

留住大米的營養(yǎng)并不難，現(xiàn)在教大家兩招如何煮出營養(yǎng)價(jià)值高的飯。

一、增加食材，提升營養(yǎng)。

由于精白米本身維生素和礦物質(zhì)就很低，就算是烹調(diào)過程中毫無損失，人體得到的也十分有限。所以，在煮飯時(shí)一定要考慮到大米原料的營養(yǎng)價(jià)值�？梢钥紤]用糙米和小米、燕麥等配合煮飯，讓米飯的內(nèi)容豐富起來，這樣一來，不僅自身的營養(yǎng)得到提升，還能營養(yǎng)更全面化。

但是，很多人不喜歡糙米，覺得糙米口感太硬，太粗。其實(shí)只是煮飯的方法不對，糙米因?yàn)闆]有除去外殼，吸水膨脹的速度慢，用普通的電飯鍋是很難煮軟的。正確的方法是，先將糙米在水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡軟之后再將糙米和精白米混合起來一起煮，口感就會(huì)好多了，慢慢吃，會(huì)發(fā)現(xiàn)糙米很香，很好吃。