五谷雜糧是我們飲食中最基本的也是最重要的一部分，我們每天都離不開(kāi)它。所以在很多人看來(lái)五谷雜糧就是健康的食品，其實(shí)不然它們也沒(méi)有想象的那么健康。以下就讓我們來(lái)具體看看吧!

五谷雜糧傷腸胃

小麥粉、玉米其實(shí)并沒(méi)大家想象的那么健康。谷物所含的不可溶性纖維素將加重慢性感染疾病和消化癥狀，如腸易激綜合征。對(duì)多數(shù)人而言，每天攝入的粗糧，占到主食的1/2~2/3即可。老年人吃太多粗糧會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，還會(huì)妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

大豆會(huì)偷走“營(yíng)養(yǎng)”

在某種意義上，大豆是個(gè)“營(yíng)養(yǎng)盜賊”，比如大豆富含的植酸可以干擾重要礦物質(zhì)，比如鈣、鎂、銅、鐵、鋅的吸收。大豆還含有胰蛋白酶抑制劑，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，導(dǎo)致胰腺功能紊亂。大豆發(fā)酵后，這些“毒素”將被大部分消除。豆腐、毛豆都不是發(fā)酵食品，不要吃過(guò)量，豆瓣醬反而是個(gè)不錯(cuò)的選擇。說(shuō)大豆的弱點(diǎn)不是讓大家不吃大豆，而是不要吃過(guò)量。

青筍、土豆禁不住放

青筍自采摘之日起，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就開(kāi)始下降了，因此，最好吃新鮮的青筍，不要放得時(shí)間太長(zhǎng)，涼拌最好，能避免烹炒帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)流失。土豆含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，但土豆存放的時(shí)間越長(zhǎng)，其中的淀粉含量越多，就越能使人血糖上升。所以存放時(shí)間過(guò)久的土豆是減肥者的大敵。馬鈴薯含有一種有毒成分叫龍葵素。龍葵素會(huì)損害細(xì)胞膜，可引起溶血，并可麻痹神經(jīng)中樞。龍葵素在馬鈴薯皮中含量較多。

食用油會(huì)產(chǎn)生自由基

油脂所含的天然多元不飽和脂肪，可以降血壓，減少心臟病與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。但食用油在烹飪或提煉過(guò)程中，會(huì)變質(zhì)，并產(chǎn)生自由基，增加肥胖、癌癥、心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)�？�花油、玉米油和花生油過(guò)量食用也會(huì)損害健康。

葡萄農(nóng)殘很?chē)?yán)重

研究發(fā)現(xiàn)，紫葡萄是保護(hù)心臟的“能手”，但也是農(nóng)藥的“聚集地”，由于葡萄從同一片土地、同一棵藤蔓采摘，年年都得反復(fù)噴灑農(nóng)藥，以抵抗蟲(chóng)害的襲擊，因此農(nóng)藥殘留非常嚴(yán)重。研究發(fā)現(xiàn)，所有的非有機(jī)葡萄均受到污染，最多可沾染11種農(nóng)藥。因此，在吃葡萄前，一定要洗干凈�？梢约右簧酌娣�，面粉有吸附作用，可以輕松洗掉果肉縫隙間的臟東西，還不會(huì)有殘留的洗滌劑。葡萄在買(mǎi)回來(lái)之后，最好用紙包好，這樣可以吸收一些滲出汁液，延長(zhǎng)保存期限，之后再放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。