黑米早已是大家公認(rèn)為是一種營養(yǎng)價值很高的水稻物種，我們經(jīng)常拿它來煮黑米粥喝，那那就以黑米粥來說有哪些營養(yǎng)價值呢?

眾所周知，黑米是我國古老而名貴的水稻品種，相傳距今2000多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫首先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為，黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載黑米有“滋陰補腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤腸、滑潤益精、補肺緩筋”等功效�？扇胨幦肷�，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴等癥療效尤佳，長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等;歷代帝王，也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。

黑米含蛋白質(zhì)比一般白米高6.8%，脂肪高20%;賴氨酸、蘇氨酸等八種人體必需氨基酸含量平均比一般米高15.86%，其中賴氨基酸高3～3.5倍。具重要醫(yī)療價值的精氨酸高達(dá)1.15%，為一般白米的2.12倍，且富含維生素E、維生素B1、維生素B2、鋅、鎂等微量元素，是一種理想的健康滋補米，春滋夏補和秋養(yǎng)冬補皆宜。