喜迎2015，春節(jié)到了，新的一年出要開始了，在新的一年中，我們不止要規(guī)劃自己的事業(yè)和生活，同時(shí)也要規(guī)劃自己的健康，對(duì)于健康這件事情，飲食的選擇很重要，我們就想為大家推薦一種非常不錯(cuò)的食物：蕎麥。

我們都知道蕎麥?zhǔn)且环N粗糧，但它的營養(yǎng)保健功效卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它粗糧。由于蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)在西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區(qū)，所以我們的餐桌上很少出現(xiàn)蕎麥的身影，不像小麥、燕麥那樣的熟悉，但是它獨(dú)特的營養(yǎng)功效足以引起我們的重視，它也是主食中的一員，可以加快我們”麥“向健康的腳步!

蕎麥中的蛋白質(zhì)是完全蛋白

谷類食物一般都缺乏賴氨酸，生物價(jià)不高，但是蕎麥蛋白質(zhì)的氨基酸種類齊全，富含賴氨酸，精氨酸和組氨酸含量也明顯高于玉米、小麥等谷物，所以蕎麥中的蛋白質(zhì)是一種完全蛋白，可以促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，建議和其它谷物搭配一起做成飯或者是粥，能提高蛋白質(zhì)的利用率，滿足身體的營養(yǎng)需求�？嗍w蛋白具有降低血液膽固醇，抑制脂肪蓄積的作用，從而幫助疏通血管，促進(jìn)血液循環(huán)，輔助降低血脂、血壓，對(duì)于高血壓、高血脂，以及其它一些心腦血管疾病都有一定保健功效。

含有獨(dú)特的淀粉和膳食纖維

蕎麥中淀粉含量高達(dá)65%~80%，其中大部分是支鏈淀粉，因此利于人體的消化吸收。苦蕎粉中膳食纖維的含量在3.4%~5.2%之間，其中可溶性的膳食纖維高于小麥粉、玉米粉和大米，而豐富的可溶性膳食纖維可以增加飽腹感，減少進(jìn)食量，有助于控制體重;也能延緩胃排空的時(shí)間，減少小腸對(duì)于淀粉的消化吸收，防止血糖的快速上升;還能與膽固醇結(jié)合，降低血膽固醇，因此對(duì)于肥胖和糖尿病的人尤其適合。

含有豐富的維生素和礦物質(zhì)

蕎麥中的維生素以維生素B1、B2、Vp和煙酸最為豐富，參與物質(zhì)和能量的代謝，能增加食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防炎癥的作用;還有其他谷類糧食所不含有的Vc和Vp，Vp能降低毛細(xì)血管的脆性，改善微循環(huán)，可以作為糖尿病和高血壓的輔助治療。礦物質(zhì)中鈣、鐵、鋅、硒、磷、鎂、鉀、銅等含量豐富，苦蕎中的鈣是天然鈣，含量是大米的80倍，而豐富的鈣能擴(kuò)張血管，能促進(jìn)鈉的排泄，從而降低血壓;苦蕎中的鎂是小麥粉的4.4倍，大米的3.3倍，而鎂能促進(jìn)人體纖維蛋白的溶解，使血管擴(kuò)張，有抗血管栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

含有多種生物活性物質(zhì)

蕎麥中的生物活性成分主要是多酚類物質(zhì)，如蕎麥多酚、兒茶素、蘆丁等，具有抗氧化、抗腫瘤、抗細(xì)菌、防癌抗癌的功效。如苦蕎所含的生物類黃酮能夠減輕甚至消除一些化學(xué)致癌物的致癌毒性，如山奈素和蘆丁可有效抑制黃曲霉毒素B1 的致癌性。蕎麥中豐富的硒元素也能防癌，被稱為”抗癌之王“。生物類黃酮還是非常有效的抗氧化劑，可以結(jié)合有毒金屬，并將其排出體外，癌癥在于預(yù)防，蕎麥?zhǔn)遣欢�之選。

蕎麥美食

蕎麥粉可以做成面條、面包，可以和面粉一起做成烙餅、餃子、窩窩頭等，也能做成雜糧飯或者是雜糧粥，只需要提前泡發(fā)就行;苦蕎麥可以泡茶喝，有一定的降血壓、血脂的作用。下面介紹一道非常簡單的飲品：

雙麥豆?jié){

制作方法：

1、將大豆用開水浸泡10分鐘

2、將蕎麥和燕麥冷水浸泡5小時(shí)，泡發(fā)即可

3、將原料倒入榨汁機(jī)中，打碎后倒出燒開，加白糖即可飲用

推薦理由：含有豐富的膳食纖維，潤腸通便;蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高吸收利用率，且為完全蛋白;含有豐富的鈣、鉀、鎂、鉻等礦物質(zhì)，可以擴(kuò)張血管，增加血管的彈性，降低血壓，也能降低血糖和血脂水平，是糖尿病、高血壓及其它心腦血管病人的優(yōu)選食物，糖尿病人喝的時(shí)候盡量少放糖就行了。

日本人稱苦蕎是21 世紀(jì)人類自己能夠種植的“靈丹妙藥",所以我們的主食當(dāng)中要多加入蕎麥，趁早“麥”向健康的行列。