可以說從很早以前大家就認(rèn)識到吃豆的好處了，不同的品種還有著特有的功效，很多注重身體保健的人，都會在飲食中加入都，可是赤豆也有利弊，下面一起來了解一下吧。

吃豆的好處

豆類的營養(yǎng)價(jià)值：傳統(tǒng)飲食中就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說法，指吃五谷雜糧才能夠養(yǎng)生，但是不吃豆子就會使?fàn)I養(yǎng)失衡。豆類普遍都有的特點(diǎn)就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白質(zhì)的含量高、質(zhì)量好，接近于動物蛋白，其中多種氨基酸組成接近于人體所需，所以又被人稱為“植物肉”，可以代替一部分肉類;而低脂肪的特點(diǎn)，加之部分豆類中的脂肪還是以易于被消化吸收的不飽和脂肪酸為主，因此可以作為預(yù)防冠心病、高血壓及動脈硬化等疾病的健康食品，還可以作為減肥美容的備選食材。此外豆類中的礦物元素及維生素的含量比較豐富，鈣、磷、鎂、鉀及維生素B族的含量最多。

黃豆：談豆類，首先肯定是要說黃豆，畢竟黃豆的營養(yǎng)價(jià)值相對來說最為豐富，被稱為“豆中之王”。黃豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，脂肪含量也是豆類中最高的，達(dá)到18~20%，含糖量相對較少，為25%左右，因此黃豆經(jīng)常用于食用油的榨取。黃豆中除了蛋白質(zhì)和脂肪的含量高外，卵磷脂及多種維生素、礦物質(zhì)的含量都很豐富，卵磷脂對于預(yù)防脂肪肝、降低血清膽固醇含量等都有幫助，同時(shí)對于促進(jìn)胰島素分泌、控制血糖含量以及分解、減少脂肪在血管中的含量等都有幫助。大豆中的可溶性纖維可以幫助疏通腸道，也可以幫助降低膽固醇。大豆異黃酮的存在也能夠減輕女性更年期癥狀，延緩女性衰老等。

綠豆：綠豆是人們?nèi)粘Ｉ�活中最常食用的豆類之一，其食用方法多樣，可以煮粥、蒸飯、釀酒、制糕等等，在古書中也有記載綠豆有著一定的藥用價(jià)值：“益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈,無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效”、“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。綠豆富含的蛋白質(zhì)中有人體所必須的8種氨基酸，淀粉含量也較高，達(dá)到50%左右，而脂肪的含量相對較低，僅為1%左右，且多為不飽和脂肪酸。夏季比較適合食用綠豆，有清熱解毒，止渴利尿的效果，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體力。

黑豆：黑豆性平味甘，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，幾乎可以與黃豆相媲美，是豆類中營養(yǎng)價(jià)值僅次于黃豆的豆類。平時(shí)食用可以煮食、炒食、磨粉或做成豆腐等，可以調(diào)中下氣、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目、活血美膚等，對病后體弱的人有著比較好的滋補(bǔ)作用。另外黑豆中的鐵元素含量相對一般豆類要高，可以幫助增強(qiáng)體質(zhì)，使頭發(fā)保持烏黑。黑豆又可以入腎經(jīng)，是滋補(bǔ)腎氣，養(yǎng)腎固精的上佳選擇�？傊�經(jīng)常吃黑豆可以起到健體延年、補(bǔ)氣養(yǎng)顏的效果。

吃豆過多的害處

由于豆類富含的極高營養(yǎng)價(jià)值以及對人體的保健作用，很多人都會經(jīng)常食用豆類。但是要知道凡事都有過猶不及的事情，吃豆過多，也是有很大的害處的，有的人吃豆過多，甚至?xí)�產(chǎn)生多種病癥，這是為什么?

一般來說豆類中由于蛋白質(zhì)及嘌呤的含量非常豐富，蛋白質(zhì)在人體中經(jīng)過消化吸收后會產(chǎn)生含氮的廢物，而嘌呤也會經(jīng)過氧化而成為尿酸。蛋白質(zhì)與嘌呤的代謝產(chǎn)物都是由腎臟負(fù)責(zé)排出體外，如果豆類攝入過多，就會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。此外蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體內(nèi)的量過多時(shí)會阻礙鐵元素等的吸收，有可能引起消化不良，造成腹脹、腹瀉等癥狀。因此中老年人腎功能不好、腸胃消化不好或者有急性、慢性淺表性胃炎的人群應(yīng)當(dāng)注意控制豆類食品的攝入量，以免造成血尿、急性痛風(fēng)、消化功能障礙或者引發(fā)其他腎臟疾病。

食補(bǔ)也需要把握一個度，大家可不能因?yàn)槭澄锏暮�，就盲目的吃很多。以上介紹的關(guān)于豆的利弊，大家可以了解一下哦。