談到“水果維C之王”這個頭銜，人們會列舉出許多：獼猴桃、榴蓮、山竹……北京一輕高級技術(shù)學校食品檢驗專業(yè)主任王旭峰指出，要論維C之王，還得說刺梨！

　　刺梨主要產(chǎn)于貴州等地山區(qū)，產(chǎn)量很少，很多人不僅沒吃過，也很少聽說。有人曾試圖大面積種植刺梨，但沒有成功，所以目前這種水果還基本處于野生狀態(tài)。


　　刺梨果肉脆，口味酸甜，維生素C含量極其豐富，沒有任何一種水果能與之相媲美。100克刺梨中含有維生素C 2585毫克，而每百克獼猴桃含維生素C62毫克，就連大家熟知的富含維生素C的鮮棗每百克中也僅含243毫克。

　　除了維生素C，刺梨還含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其干果的總蛋白質(zhì)含量為3.28%～8.34%，它還含有15種氨基酸，人體必需氨基酸除色氨酸外均含有。

　　但是，由于刺梨含有大量單寧，直接吃澀味很重，最好將刺梨榨汁后，兌入5倍左右的水稀釋后再喝會有不錯的口感。貴州民間還采用一些簡單方法(如刺梨果實浸泡、果汁調(diào)配以及蒸餾制酒等)用刺梨制酒，飲后健脾消食。