如今，無論是蔬菜還是水果，農(nóng)藥已經(jīng)是無孔不入。農(nóng)田的土壤里總會撒上各種除草劑和殺菌劑，它們都會從根系進入果樹當(dāng)中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會從樹皮中灌入農(nóng)藥，順著樹干中的導(dǎo)管和篩管流遍樹體。也就是說，即便削皮，農(nóng)藥也無法避免。

蘋果皮中重金屬含量高

一項研究發(fā)現(xiàn)，距離公路邊比較近的蘋果當(dāng)中，鉛的含量會明顯上升，而果皮當(dāng)中的鉛明顯地高于果肉。

另一項研究則發(fā)現(xiàn)，鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素，在果皮當(dāng)中的濃度都明顯高于果肉。

比如說，果肉中的鉛含量是0.53mg/kg時，果皮是0.76mg/kg，約高一半。對于鎘元素和鉈元素來說，果皮中濃度是果肉的約4倍，銅是3倍，錫是12倍。

不過，研究還發(fā)現(xiàn)，因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。如此看來，果皮中的危險似乎并不那么可怕。

蘋果皮到底有什么營養(yǎng)，是否值得我們冒險？

對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，以及對預(yù)防糖尿病有益的鉻元素，果皮的濃度都是果肉的4倍。同時，果皮中的多酚類物質(zhì)含量遠遠高于果肉內(nèi)部。

一項研究測定證明，蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數(shù)據(jù)是果肉所望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動物的生存期；它還有促進動物體內(nèi)鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

可見，蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。兩者相較，益害相抵，并沒有那么可怕。

畢竟，我們吃蘋果的好處，很大程度上來源于它的營養(yǎng)成分和保健成分。沒有了這些東西，天天喝純凈水，又有什么意義呢。

因此小編建議，如果喜歡吃，就繼續(xù)吃下去。如果不喜歡吃，薄薄地削皮也不用自責(zé)。