櫻桃是一種具有很高的營養(yǎng)價值的水果，有研究表明一杯櫻桃汁所含營養(yǎng)，相當于23份水果蔬菜。櫻桃中含有大量的鐵多，還含有一定量的氰甙，，櫻桃的營養(yǎng)價值很高，但是不能吃的過多，不然的話會引起中毒的，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。

1杯櫻桃汁=23份水果蔬菜

科研人員通過對美國生產(chǎn)的蒙特默倫西酸櫻桃的研究發(fā)現(xiàn)，250毫升的櫻桃汁對人體的保護作用比5份豆類、西紅柿、西瓜、胡蘿卜和香蕉還要好。

櫻桃是夏季水果中最新鮮、營養(yǎng)成分達到最高的水果

大家都知道，吃水果最好都選應(yīng)季的。在這個季節(jié)里，蘋果、梨大都是去年采摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也還要再等一段時間才能成熟上市�？梢哉f，櫻桃是趕了這個時令空子，只有櫻桃是此時水果中最新鮮、營養(yǎng)成分達到最高的水果。

從營養(yǎng)角度來說，櫻桃含有豐富的維生素和微量元素。它含鐵豐富，每百克含鐵量最高可達到11.4毫克，遠遠超過此時節(jié)其他水果。中醫(yī)上也有記載，櫻桃具有調(diào)中益氣、健脾和胃、祛風濕、使皮膚紅潤嫩白、去皺消斑的功效�！　‖F(xiàn)在，人們在市場上可以買到的櫻桃種類可以從大小和顏色上區(qū)分。大一點的是從國外引進的品種，小櫻桃大都是國內(nèi)種植的，但這兩種從營養(yǎng)上區(qū)分不大。從顏色上看，有紅得發(fā)紫的品種，還有顏色淡紅甚至發(fā)黃的品種。幾個品種的營養(yǎng)含量符合營養(yǎng)學規(guī)律，就是顏色越深的營養(yǎng)越高，口感也是顏色深一點的更甜一些，顏色淺的酸味多一些。

應(yīng)季吃新鮮的櫻桃，非應(yīng)季時也有很多辦法吃到應(yīng)季的櫻桃。現(xiàn)在多買一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嘗到夏季的美味櫻桃。

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