忌吃含氰甙的核仁 許多水果由于尚未成熟，極易將果核嚼碎。核仁中含有一種叫氰甙(又名苦杏仁甙)的毒物，若誤食了杏、桃，李和枇杷等核仁后，就易發(fā)生中毒。核仁攝入到體內(nèi)后，在胃中受核仁本身的酸或胃酸的作用，氰甙就分解放出氫氰酸。氫氰酸是劇毒的化學(xué)物質(zhì)，它與細(xì)胞色素氧化酶中的鐵結(jié)合后，可使機體缺氧，陷于窒息狀態(tài)；氫氰酸還可損害延腦的呼吸中樞和血管運動中樞。
氰甙中毒，多發(fā)生于兒童生吃水果核仁后，或沒有醫(yī)生處方擅自用苦杏仁治療小兒咳嗽所引起。預(yù)防的方法，主要是不生吃各種核仁，尤其是兒童更應(yīng)注意。
忌吃霉變甘蔗 長期以來，我國河北、河南、山東、貴州和天津等省相繼發(fā)生吃變質(zhì)甘蔗引起中毒的事件。中毒者累計數(shù)千人，死亡數(shù)百人，給人民群眾帶來很大危害。甘蔗發(fā)生霉變，主要是由于過冬時貯藏條件不好，到第二年春天出售時，引起霉菌大量繁殖所致。也可因收割了未熟的甘蔗，由于其含糖量低，霉菌容易繁殖，從而發(fā)生霉變，多發(fā)生于2～4月。霉變的甘蔗外觀光澤不好，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀菌絲，切開后截面呈黃色至棕褐色，結(jié)構(gòu)疏松，有酸霉味或酒味。
食用霉變甘蔗后，15分鐘至數(shù)小時內(nèi)發(fā)病，先引起一時性消化道功能紊亂和神經(jīng)性癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，部分中毒者有頭痛、頭暈，眼黑和復(fù)視等癥狀。嚴(yán)重者出現(xiàn)抽搐，隨后進入昏迷、痙攣，嚴(yán)重者2～3日內(nèi)甚至死亡。霉變甘蔗中毒主要由霉菌毒素引起。
吃了霉變的甘蔗，即可引起中毒，目前還沒有治療這種中毒的特效藥和特效方法，因此必須注意宣傳和預(yù)防。甘蔗必須成熟后收割，貯存時要采取防霜措施。已發(fā)生霉變的甘蔗，部分節(jié)段有變質(zhì)，可部分切除，正常部分仍可食用，嚴(yán)重霉變的應(yīng)全部丟棄。發(fā)現(xiàn)甘蔗有質(zhì)地變軟、顏色變深發(fā)暗有酒精昧的甘蔗，應(yīng)禁止出售和食用。
吃瓜果后忌不漱口 吃過了瓜果之后應(yīng)該漱漱口。因為瓜果中含有大量的葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，吃后粘在牙齒上，如不及時消除，久而久之，會腐蝕牙齒表面的牙釉質(zhì)，容易使牙齒變澀變軟，失去光滑堅硬的特性，甚至發(fā)生齲齒、牙髓炎、牙周病、牙本質(zhì)過敏等，影響牙齒的健康。所以，吃瓜果后，最好用溫水漱口。