我的家鄉(xiāng)在晉西北河曲縣，家鄉(xiāng)的涼拌茨粉很受人們的喜愛(ài)。

　　茨粉是晉西北特有的風(fēng)味食品，這種食品要經(jīng)過(guò)很多繁雜工序來(lái)制作，免不了全家動(dòng)手，才可完成。

　　先用豌豆磨成粉，蒿籽作配料，在一個(gè)盆內(nèi)倒入清水，然后把豆粉徐徐倒入水，再倒入少量淀粉，再放入一把蒿籽，調(diào)成漿糊狀，隨后倒入鍋里，經(jīng)過(guò)高溫熬煮，用鏟子不停來(lái)回?cái)噭?dòng)，以免鍋底燒糊。

　　這樣煮大約十幾分鐘以后，把熬熟的面漿盛入盆內(nèi)，用鏟把面漿平敷在干凈水甕表面，待冷卻以后，用刀把整片劃分成條絮狀，光滑如綢色青泛光的茨粉便出爐了。

　　再倒入醋、黃瓜絲、芝麻、食用油、精鹽等的調(diào)湯，香噴噴涼絲絲的茨粉就制作成功了!這時(shí)全家人聚在一起吃著茨粉，別提多高興了。

　　家里的老人們說(shuō)常吃茨粉對(duì)身體有好處，我翻閱了許多資料，原來(lái)茨粉富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體免疫的功能，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上雖然有五花八門(mén)的風(fēng)味食品，但茨粉仍是家鄉(xiāng)人們心中最難割舍的，就連來(lái)自外地的客人也要點(diǎn)名品嘗，吃后都贊不絕口。