菌類食物是一種很受喜歡的飲食食材，它的營養(yǎng)價值很高，具有很好的降血壓、血脂作用，富含維生素，消化吸收效果好，非常適合中老年人食用，是他們的理想保健食物。

盤點菌類食物具有的保健功效

蘑菇：是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，既適合兒童生長發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對防治腫瘤尤其有益。夏季沒食欲，做點蘑菇燒肉拌飯吃，味道會很鮮美。

香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)，可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，促進血液循環(huán)，有降血壓、降血脂、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，香菇還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。中老年人可以喝點蘑菇燉排骨，不會讓湯變得油膩。

金針菇：含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的8種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發(fā)育作用，對老年人也可健腦益智。由于金針菇也能抑制癌細胞生長，可用于各種早、中期癌癥的輔助治療。

猴頭菇：含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。

竹蓀菇：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處;烹制前一定要洗凈，因為竹蓀菇中一般含有很多沙子。

提示：菌類是補充人體所需氨基酸最好的來源之一，同時也是預(yù)防富貴病的健康飲食食物，一般菌類食物烹調(diào)時，紅燒做法讓能湯汁變得更鮮。