人參，一種營養(yǎng)價值與藥用價值都很高的植物。有規(guī)律的服用人參，可預(yù)防和治療動脈硬化和高血壓，防止老化，增強性功能，預(yù)防和治療癌和腫瘍，有解除急性酒精中毒和爛醉的功效，為學(xué)生和腦力勞動者解除精神疲勞，對黑痣，痤瘡，腳氣有治療作用 .

據(jù)史書記載：人參對人體有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。最新研究證明：人參、人參皂苷Rh2的抗腫瘤機制展示了一個新的抗腫瘤途徑。如果將放療、化療、手術(shù)療法與人參皂苷Rh2、人參聯(lián)合應(yīng)用，發(fā)揮其優(yōu)勢：對腫瘤細(xì)胞殺傷、除去、誘導(dǎo)再分化、提高人體免疫力、防止腫瘤細(xì)胞對正常組織的侵襲和轉(zhuǎn)移、保護(hù)正常細(xì)胞等，避其不足，就提高了治療效果，提高臨床治愈率。

人參的食用方法主要有以下幾種：

(五)泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

(二)嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

(六)燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

(四)沖茶。將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

(一)燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用。

(三)磨粉。將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。

注意：

1、一定要注意季節(jié)變化，一般來說：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好;而夏季天氣炎熱，宜食用西洋參。

2、無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過急，過量服食反而適的其反。