在生活中不提倡食用隔夜食物，可剩下的飯菜又舍不得倒掉。很多人會把剩飯剩菜留到第二天繼續(xù)食用，科學表明表明，有些食物是不適宜過夜的，隔夜的食物會對人體產生一定的危害。常吃常見的三類隔夜食物對人體的健康傷害很大，今天給大家介紹三大隔夜食物的危害。

蔬菜類

蔬菜在高溫烹調時，其中的酶已經被滅活了，但是冷卻之后，卻容易與空氣中的微生物接觸，產生亞硝酸鹽。如果蔬菜經過食用，筷子翻動會增加微生物的“接觸面”，而口中的唾液也是含有細菌和酶類的。因此，經過翻動的剩菜比沒有經過翻動的菜會更快地產生亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺，給人的身體健康帶來很大的危害，所以，隔夜的蔬菜最好不要食用。