雞蛋是大家日常生活中很常見(jiàn)的食物之一，但大家都知道雞蛋是易碎食物，一不小心就會(huì)碎一地。如何正確的保存雞蛋就顯得特別的重要，最近有關(guān)研究表明，將雞蛋快速冷凍之后不僅能延長(zhǎng)保質(zhì)期還利于保存，并且營(yíng)養(yǎng)更豐富，這樣還降低人類(lèi)食用雞蛋的患病風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)家稱(chēng)，使用二氧化碳將雞蛋快速冷凍，可以將其保質(zhì)期延長(zhǎng)一倍。只需冷卻數(shù)秒，便可以穩(wěn)定雞蛋里的蛋白質(zhì)，并使雞蛋內(nèi)的有益物質(zhì)保質(zhì)期延長(zhǎng)至3個(gè)月。此做法同時(shí)還可以降低人類(lèi)食用雞蛋后感染沙門(mén)氏菌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)榭焖倮鋮s有助于保護(hù)蛋黃周?chē)�的保護(hù)膜，該保護(hù)膜可以防止包括沙門(mén)氏菌在內(nèi)的細(xì)菌滲透。

經(jīng)過(guò)此種方式處理后便可將雞蛋放入冷藏柜中運(yùn)輸。在某種程度上，經(jīng)過(guò)處理的雞蛋可以運(yùn)送到任何距離。

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