對(duì)于豆制品補(bǔ)鈣的好作用，很多朋友們都知道，但是，在豆制品補(bǔ)鈣上我們認(rèn)識(shí)上存在一些誤區(qū)，如果想有效的對(duì)身體進(jìn)行補(bǔ)鈣，這個(gè)誤區(qū)大家一定要了解。那么是什么誤區(qū)會(huì)影響我們進(jìn)行保健呢？一起來(lái)了解一下吧。

大豆本身含鈣量并不算高，100克干大豆只有191毫克的鈣。把大豆加工成豆腐以后，要加7～8倍的水，而100克豆腐的鈣含量竟然能達(dá)到164毫克。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，這是因?yàn)槎垢�里有相�?dāng)大一部分鈣是在加工過(guò)程中添加進(jìn)來(lái)的。做豆腐時(shí)點(diǎn)鹵用的鹵水或石膏叫做凝固劑，里面含有許多鈣離子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最終鈣含量還與凝固劑的使用量有關(guān)，所以“老”豆腐(添加凝固劑較多)的鈣含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固劑較少)。

還有一種特別嫩的豆腐叫內(nèi)酯豆腐，是用不含鈣的葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑，鈣含量非常少，每100克內(nèi)酯豆腐僅含鈣17毫克，是普通豆腐的1/10。同樣，凡是在加工過(guò)程中沒(méi)有添加含鈣凝固劑的大豆制品，如烤麩、腐竹等含鈣量均不高。

營(yíng)養(yǎng)師總結(jié)說(shuō)，豆腐、豆腐絲、豆腐干等豆制品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來(lái)源；而豆?jié){、豆汁、內(nèi)酯豆腐等含鈣量比較低。此外，考慮到大豆中含有較多草酸，鈣的吸收利用率比較低，還是建議吃豆腐、豆腐干等豆制品補(bǔ)鈣，而不是直接吃大豆或喝豆?jié){。

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