雞蛋是現(xiàn)在我們最常見的蛋類食材，對吃雞蛋的方法，大家都會很多，不過很多朋友都知道雞蛋是具有很高營養(yǎng)價值的食材，但是雞蛋對我們的大腦有很好的保健作用這一點可能有些朋友并不是很了解，那今天就一起來了解學習下吧。

吃雞蛋對人的記憶有保健作用。據(jù)美國《紐約時報》近期報道，美國波士頓大學研究顯示，攝入足量膽堿的人記憶力測試時表現(xiàn)更佳，與認知障礙癥相關的指標，如記憶力等的衰退也更少。

雞蛋中含有豐富的膽堿——維生素B復合物，能夠幫助提高記憶力。一個雞蛋中大概含有113毫克膽堿，是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，也是細胞膜的重要成分，對于大腦記憶力的維持有著重要作用。科學家認為每天吃1~2個雞蛋是健腦的不錯選擇。

另外，雞蛋黃中含有的兩種抗氧化劑：葉黃素和玉米黃質(zhì)具有改善認知功能的作用。美國塔夫斯大學研究人員認為，每天食用兩個雞蛋的老年人，與完全不吃雞蛋的人相比，前者在記憶力、推理能力、語言流利度、注意力集中度等方面明顯更優(yōu)秀�？茖W家相信，此項研究將證明雞蛋在增強大腦認知功能方面的顯著作用。

此外，葉黃素和玉米黃質(zhì)對于眼睛的健康也至關重要，能夠防止黃斑變性和白內(nèi)障等導致老年失明的疾病。

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