調(diào)味品是我們的生活中必不可少，各種調(diào)味品起著調(diào)色、增香的作用，我們每天都在使用著各種各樣的調(diào)味品，但是大家知道各種調(diào)味劑的正確使用方法嗎，今天小編就給大家介紹幾種調(diào)味劑的正確使用方式。

味精味精若使用不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生不良后果，使味精失去調(diào)味作用，或?qū)θ梭w健康產(chǎn)生副作用。為此，使用味精時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：不宜過(guò)早或在溫度很高時(shí)投入味精，因味精在加熱過(guò)火時(shí)谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉，這樣不但沒(méi)有鮮味，反而會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素，對(duì)人體健康不利。最好在菜肴出鍋前投放，若菜肴需勾芡的話(huà)，則在勾芡之前放味精。味精在堿性環(huán)境下會(huì)起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種有不良?xì)馕兜墓劝彼岫�鈉，失去調(diào)味作用，所以在烹制堿性原料如堿發(fā)魷魚(yú)、堿發(fā)海參等時(shí)不宜放味精。

鹽在烹調(diào)根莖類(lèi)菜，質(zhì)地緊密、纖維素高的原料時(shí)，要早放鹽，以使之入味;瓜果類(lèi)則要晚放鹽，因?yàn)榇祟?lèi)原料含大量水分，鹽放早了，水分和水溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)大量溢出，外形、口感都不好，所以要在成熟裝盆前放鹽;在處理肉類(lèi)原料時(shí)，為了使肉類(lèi)炒得嫩，在炒至8成熟時(shí)放鹽最好，因?yàn)辂}放早了，蛋白質(zhì)遇鹽凝固，肉就會(huì)變硬、老，口感粗糙。

醋很多維生素如維生素C、B族維生素等怕堿喜酸，如烹炒白菜、豆芽、甘藍(lán)、土豆和制作一些涼拌菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，維生素C的保存率可有較大提高。加醋后食物中的鈣質(zhì)會(huì)被溶解，可促進(jìn)鈣被人體更好的吸收。加醋還有利于菜肴感官性狀，可以去除異味，增生美味，還可以使某些菜肴口感脆嫩，但綠色蔬菜類(lèi)不宜加醋(南方有些地區(qū)習(xí)慣在腌酸黃瓜、酸豆角等時(shí)放醋，這種做法雖然適合當(dāng)?shù)厝说目谖叮�但并不推薦)。

此外，烹調(diào)時(shí)可多采用勾芡的方法，以減少維生素的氧化、損失，淀粉中所含谷胱甘肽具有保護(hù)維生素C等使其少受氧化損失的作用，可減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。烹調(diào)中水溶性營(yíng)養(yǎng)素可溶于湯中，勾芡后，菜肴湯汁包裹在主料的表面上，從而大大減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

學(xué)會(huì)科學(xué)的使用調(diào)味品不但能防病，還可以治病強(qiáng)身，讓您在品嘗美食的時(shí)，吃的更健康更放心。

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