香菜是很多人熟悉的食材，香菜含有的揮發(fā)性香味物質具有健胃助食的功效，尤其適合胃弱體質者食用，接下來讓小編給大家介紹一下香菜美味食譜，大家一起來看一下吧。

香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質。香菜營養(yǎng)豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。同時，它也叫芫荽，作為日常生活常用的調味品，芳香開胃，小兒出麻疹未透，可以芫荽煎湯外洗(頭面部不洗)，促進外周血液循環(huán);而使皮疹出透。日常食之可溫暖脾胃、健胃助食，適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，常用養(yǎng)生方如芫荽湯。

一、香菜魚片湯

原料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。

做法：

1、鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右;香菜洗凈切末。

2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。

3、湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋后即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。

二、拌香菜

原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。

做法：

將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

三、香菜梗炒肚絲

原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

做法：

1、將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。

2、將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。

3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

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